Список ресторанов Москвы, отмеченных звёздами «Мишлен» (Vhnvkt jyvmkjgukf Bkvtfd, kmbycyuud] [f~[;gbn «Bnolyu»)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Первая церемония присвоения звезд «Мишлен» московским рестораторам. Концертный зал «Зарядье», 14 октября 2021 года.
Две звезды «Мишлен», присужденные ресторану «Twins Garden» Ивана и Сергея Березуцких.

Список ресторанов Москвы, отмеченных звёздами «Мишлен» — полный перечень ресторанов Москвы, которые были отмечены звёздами в Красном гиде «Мишлен». Первый гид «Мишлен» по ресторанам Москвы был опубликован в декабре 2021 года, однако уже в марте 2022 года гид приостановил работу в России на фоне конфликта на Украине[1].

Красный гид «Мишлен» — это наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов, выпускается с 1900 года. В 1926 году гид начал присуждать звёзды ресторанам за выдающуюся кулинарию[2] — изначально звезда была только одна, но в начале 1930-х годов в иерархии появились две и три звезды. Одна звезда свидетельствует о высококлассных блюдах, достойных посещения ресторана. Две дают тем, у кого кухня хороша настолько, что ради неё можно изменить запланированный маршрут путешествия. Три звезды — наивысшее признание, их заслуживают рестораны, ради которых стоит специально поехать в тот или иной город. При этом факт упоминания ресторана в гиде «Мишлен» даже без присуждения звезды — это признание мастерства шеф-повара и серьёзный толчок к коммерческому успеху заведения[3].

Приход на российский рынок

[править | править код]

Россия стала 33-й страной, где выпускают гид «Мишлен», а Москва — первым городом на постсоветском пространстве с кафе и ресторанами, отмеченными звездами и специальными знаками. Ресторанный гид анонсировал свой приход на российский рынок 21 декабря 2020 года, после чего эксперты организации посетили Москву, чтобы выбрать рестораны, достойные рекомендаций[3][4][5]. Первая презентация гида по кафе и ресторанам Москвы состоялась 14 октября 2021 года в концертном зале «Зарядье» — девять ресторанов получили звёзды и вошли в гид по Москве на 2022 год. Семь ресторанов получили по одной звезде, два ресторана — по две, три звезды не получил ни один ресторан. Еще 45 ресторанов попали в список рекомендованных, без присуждения звёзд[6][7].

Приостановка деятельности

[править | править код]

После выпуска гида по Москве «Мишлен» планировала расширить гастрономический гид по России и оценить рестораны в Петербурге. В начале марта 2022 года «Мишлен» объявила, что на фоне конфликта на Украине приостановила все свои проекты в России: «Мы сделали выбор не развивать московское направление. Таким образом, в этом году не будет никаких обновлений московской подборки, а проекты по разработке гида Michelin в России на данный момент заморожены». Россию исключили из списка стран на сайте гида, а в соцсетях, на сайте и в приложении были приостановлены публикации, посвящённые московским ресторанам[1].

Из-за приостановки работы в России отмеченные в 2021 году звёздами «Мишлен» рестораны Москвы не смогли подтвердить свой статус в 2023 году. Однако заведения не лишили права упоминать о полученных ранее звёздах: рестораны могут продолжать упоминать о своей награде «с указанием года и города»[1].

Название Шеф-повар Категория 2021[7] 2022—н. в.[1]
«Белуга» Евгений Викентьев Русская кухня
Современная кухня
«Савва» Андрей Шмаков Русская кухня
Современная кухня
«Сахалин» Алексей Когай Морепродукты
Фьюжн
Biologie Екатерина Алехина Современная кухня
White Rabbit Владимир Мухин Креативная кухня
Русская кухня
Grand Cru Давид Эммерле Современная кухня
Selfie Анатолий Казаков Современная кухня
Русская кухня
ARTEST Chef’s Table Артем Естафьев Креативная кухня
Русская кухня
Twins Garden Братья Иван и Сергей Березуцкие Креативная кухня
Русская кухня

Примечания

[править | править код]
  1. 1 2 3 4 Анна Захарова. Гастрономический гид Michelin прояснил судьбу звезд российских ресторанов. РБК (3 декабря 2022). Дата обращения: 3 декабря 2022. Архивировано 3 декабря 2022 года.
  2. Что такое звезда MICHELIN? Красный гид «Мишлен» (14 октября 2021). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 30 октября 2021 года.
  3. 1 2 Первый гид «Мишлен» по кафе и ресторанам Москвы представят 14 октября. mos.ru (14 сентября 2021). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 27 октября 2021 года.
  4. Московские рестораны включат в рейтинг «Мишлен». Mos.ru (21 декабря 2020). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 31 октября 2021 года.
  5. Сергей Собянин поздравил московских рестораторов с присвоением звезд «Мишлен». Mos.ru (14 октября 2021). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 4 ноября 2021 года.
  6. Галина Касьяникова, Илона Федотова. Гид Michelin в Москве: как звезды влияют на шефов — и на город. Ведомости (21 октября 2021). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 30 октября 2021 года.
  7. 1 2 Гид MICHELIN теперь в Москве! Красный гид «Мишлен» (15 октября 2021). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 31 октября 2021 года.