Список ресторанов Москвы, отмеченных звёздами «Мишлен» (Vhnvkt jyvmkjgukf Bkvtfd, kmbycyuud] [f~[;gbn «Bnolyu»)
Список ресторанов Москвы, отмеченных звёздами «Мишлен» — полный перечень ресторанов Москвы, которые были отмечены звёздами в Красном гиде «Мишлен». Первый гид «Мишлен» по ресторанам Москвы был опубликован в декабре 2021 года, однако уже в марте 2022 года гид приостановил работу в России на фоне конфликта на Украине[1].
Красный гид «Мишлен» — это наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов, выпускается с 1900 года. В 1926 году гид начал присуждать звёзды ресторанам за выдающуюся кулинарию[2] — изначально звезда была только одна, но в начале 1930-х годов в иерархии появились две и три звезды. Одна звезда свидетельствует о высококлассных блюдах, достойных посещения ресторана. Две дают тем, у кого кухня хороша настолько, что ради неё можно изменить запланированный маршрут путешествия. Три звезды — наивысшее признание, их заслуживают рестораны, ради которых стоит специально поехать в тот или иной город. При этом факт упоминания ресторана в гиде «Мишлен» даже без присуждения звезды — это признание мастерства шеф-повара и серьёзный толчок к коммерческому успеху заведения[3].
История
[править | править код]Приход на российский рынок
[править | править код]Россия стала 33-й страной, где выпускают гид «Мишлен», а Москва — первым городом на постсоветском пространстве с кафе и ресторанами, отмеченными звездами и специальными знаками. Ресторанный гид анонсировал свой приход на российский рынок 21 декабря 2020 года, после чего эксперты организации посетили Москву, чтобы выбрать рестораны, достойные рекомендаций[3][4][5]. Первая презентация гида по кафе и ресторанам Москвы состоялась 14 октября 2021 года в концертном зале «Зарядье» — девять ресторанов получили звёзды и вошли в гид по Москве на 2022 год. Семь ресторанов получили по одной звезде, два ресторана — по две, три звезды не получил ни один ресторан. Еще 45 ресторанов попали в список рекомендованных, без присуждения звёзд[6][7].
Приостановка деятельности
[править | править код]После выпуска гида по Москве «Мишлен» планировала расширить гастрономический гид по России и оценить рестораны в Петербурге. В начале марта 2022 года «Мишлен» объявила, что на фоне конфликта на Украине приостановила все свои проекты в России: «Мы сделали выбор не развивать московское направление. Таким образом, в этом году не будет никаких обновлений московской подборки, а проекты по разработке гида Michelin в России на данный момент заморожены». Россию исключили из списка стран на сайте гида, а в соцсетях, на сайте и в приложении были приостановлены публикации, посвящённые московским ресторанам[1].
Из-за приостановки работы в России отмеченные в 2021 году звёздами «Мишлен» рестораны Москвы не смогли подтвердить свой статус в 2023 году. Однако заведения не лишили права упоминать о полученных ранее звёздах: рестораны могут продолжать упоминать о своей награде «с указанием года и города»[1].
Список
[править | править код]| Название | Шеф-повар | Категория | 2021[7] | 2022—н. в.[1] |
|---|---|---|---|---|
| «Белуга» | Евгений Викентьев | Русская кухня Современная кухня |
|
— |
| «Савва» | Андрей Шмаков | Русская кухня Современная кухня |
|
— |
| «Сахалин» | Алексей Когай | Морепродукты Фьюжн |
|
— |
| Biologie | Екатерина Алехина | Современная кухня |
|
— |
| White Rabbit | Владимир Мухин | Креативная кухня Русская кухня |
|
— |
| Grand Cru | Давид Эммерле | Современная кухня |
|
— |
| Selfie | Анатолий Казаков | Современная кухня Русская кухня |
|
— |
| ARTEST Chef’s Table | Артем Естафьев | Креативная кухня Русская кухня |
|
— |
| Twins Garden | Братья Иван и Сергей Березуцкие | Креативная кухня Русская кухня |
|
— |
Ссылки
[править | править код]- Список рекомендованных и отмеченных звездами кафе и ресторанов в Москве на официальном сайте гида «Мишлен»
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 4 Анна Захарова. Гастрономический гид Michelin прояснил судьбу звезд российских ресторанов. РБК (3 декабря 2022). Дата обращения: 3 декабря 2022. Архивировано 3 декабря 2022 года.
- ↑ Что такое звезда MICHELIN? Красный гид «Мишлен» (14 октября 2021). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 30 октября 2021 года.
- ↑ 1 2 Первый гид «Мишлен» по кафе и ресторанам Москвы представят 14 октября. mos.ru (14 сентября 2021). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 27 октября 2021 года.
- ↑ Московские рестораны включат в рейтинг «Мишлен». Mos.ru (21 декабря 2020). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 31 октября 2021 года.
- ↑ Сергей Собянин поздравил московских рестораторов с присвоением звезд «Мишлен». Mos.ru (14 октября 2021). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 4 ноября 2021 года.
- ↑ Галина Касьяникова, Илона Федотова. Гид Michelin в Москве: как звезды влияют на шефов — и на город. Ведомости (21 октября 2021). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 30 октября 2021 года.
- ↑ 1 2 Гид MICHELIN теперь в Москве! Красный гид «Мишлен» (15 октября 2021). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 31 октября 2021 года.