Сметанник (булочка) (Vbymguunt (Qrlkctg))

Перейти к навигации Перейти к поиску

Сметанник — хлебобулочное изделие в виде ватрушки или шаньги из дрожжевого теста с начинкой из сметанного крема[1].

Состав и приготовление

[править | править код]

Традиционный рецепт предполагает использование свежей сметаны в качестве начинки. В состав сметанника помимо основных ингредиентов могут входить также: изюм, миндаль, сладкие пряности, варенье, сгущённое молоко, лимонная цедра; существуют варианты приготовления шоколадного сметанника.

В разных странах и кухнях

[править | править код]

Открытый пирог со сметанной начинкой («татарский сметанник», он же «казанский сметанник» и «каймак перемяч») является блюдом татарской кухни (традиционно, впрочем, его готовят не со сметаной, а с каймаком). Аналогичный открытый пирог со сметаной (и, как правило, с песочным тестом) есть и в немецкой кухне (Тюрингия, Гессен), он называется «шмандкухен[нем.]» от нем. Schmandkuchen. Популярен также в украинской и русской кухне.

Примечания

[править | править код]
  1. Булочки сметанники. Дата обращения: 4 апреля 2019. Архивировано 4 апреля 2019 года.