Скирли (Vtnjln)
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Скирли | |
|---|---|
| Skirlie | |
| Входит в национальные кухни | |
| Шотландская кухня | |
| Страна происхождения | Шотландия |
| Подача | |
| Тип блюда | гарнир |
Скирли (англ. Skirlie) — шотландское блюдо, приготовленное из обжаренной овсянки, лука[1] и приправ. Название «skirlie» (аналог «шкворчать») указывает на шум, производимый при жарке[1]. По аналогии с белым пудингом, который имеет аналогичные компоненты[1], он служил в качестве побочного блюда с картофелем[1] или использовался в качестве начинки для курицы или другой птицы. Это также обычный гарнир к блюду Mince and tatties и к рождественскому обеду[2], особенно на северо-востоке Шотландии[1].
Для обжаривания используется сало, почечное сало, говяжий жир или сливочное масло. Отдельно обжаривается овсянка с луком, и отдельно обжаривается фарш. Их смешивают при подаче[3]
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 4 5 McNeill, F. Marian (1929). The Scots Kitchen
- ↑ Skirlie. Дата обращения: 22 декабря 2021. Архивировано 22 декабря 2021 года.
- ↑ «Скирли» с мясной подливкой. Дата обращения: 22 декабря 2021. Архивировано 22 декабря 2021 года.