Синтазы жирных кислот (СЖК; КФ 2.3.1) — мультифункциональные ферменты или макромолекулярные комплексы, синтезирующие жирные кислоты. Синтазы содержат несколько ферментативных доменов, которые составляют «сборочную линию», формирующую из простых блоков (ацетил-кофермент A и малонил-кофермент A) молекулу той или иной жирной кислоты.
Тип I обнаружен у животных и грибов и представляет собой один полипептид с несколькими структурными доменами, обладающими определёнными функциональными свойствами.
Тип II найден у бактерий и в пластидах растений. Это система монофункциональных ферментов, которые поочерёдно осуществляют удлинение жирнокислотной цепи и её восстановление.
Синтазы жирных кислот млекопитающих являются димерными белками и состоят из двух одинаковых полипептидных цепей. Каждый мономер включает 3 каталитических домена на N-конце (кетоацилсинтаза (KS), малонил-ацетилтрансфераза (MAT) и дегидратаза (DH)) и 4 домена на C-конце (еноилредуктаза (ER), кетоацилредуктаза (KR), ацилпереносящий белок (ACP) и тиоэстераза (TE)). Эти два структурных кластера разделены большим центральным регионом (около 600 аминокислот).
Hsu M.H., Chirala S.S., Wakil S.J. Human fatty-acid synthase gene. Evidence for the presence of two promoters and their functional interaction (англ.) // J. Biol. Chem. : journal. — 1996. — Vol. 271, no. 23. — P. 13584—13592. — doi:10.1074/jbc.271.23.13584. — PMID8662758.
Pizer E.S., Kurman R.J., Pasternack G.R., Kuhajda F.P. Expression of fatty acid synthase is closely linked to proliferation and stromal decidualization in cycling endometrium (англ.) // Int. J. Gynecol. Pathol. : journal. — 1997. — Vol. 16, no. 1. — P. 45—51. — doi:10.1097/00004347-199701000-00008. — PMID8986532.
Kusakabe T., Maeda M., Hoshi N., Sugino T., Watanabe K., Fukuda T., Suzuki T. Fatty acid synthase is expressed mainly in adult hormone-sensitive cells or cells with high lipid metabolism and in proliferating fetal cells (англ.) // J. Histochem. Cytochem.[англ.] : journal. — 2000. — Vol. 48, no. 5. — P. 613—622. — doi:10.1177/002215540004800505. — PMID10769045.
Joseph S.B., Laffitte B.A., Patel P.H., Watson M.A., Matsukuma K.E., Walczak R., Collins J.L., Osborne T.F., Tontonoz P. Direct and indirect mechanisms for regulation of fatty acid synthase gene expression by liver X receptors (англ.) // J. Biol. Chem. : journal. — 2002. — Vol. 277, no. 13. — P. 11019—11025. — doi:10.1074/jbc.M111041200. — PMID11790787.