Селло (блюдо) (Vyllk (QlZ;k))
Селло | |
---|---|
سلّو | |
![]() Селло | |
Входит в национальные кухни | |
Арабская кухня Марокканская кухня |
|
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные | мёд, миндаль, масло, мука, инжир |
![]() |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/%D8%AE%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%84_%D9%88%D8%B3%D9%84%D9%88.jpg/300px-%D8%AE%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%84_%D9%88%D8%B3%D9%84%D9%88.jpg)
Селло (дарижа سلّو) — арабское кондитерское блюдо марокканской кухни, известное с древних времён.
Использовалось, как высококалорийный дорожный припас длительного хранения. Состав селло приводится в книге Тура Хейердала «Ра», где Тур описывает, как, готовясь к отплытию около Лараша, экспедиция готовила припасы по рецептам, использовавшимся моряками Марокко, отправлявшимися в дальнее плавание в глубокой древности:
«В складском помещении на берегу наши жёны под руководством супруги паши, сидя на корточках вокруг кувшинов, клали сыр в оливковое масло, свежие яйца в известковый раствор, наполняли корзины и мешки орехами, сушёной рыбой и бараньей колбасой. Айша Амара смешала мёд, тёртый миндаль, масло, муку и инжир, и получилось селло, которое исстари известно в Марокко как лучшая дорожная провизия, не боящаяся долгого хранения.» // Тур Хейердал, «Ра»[1]
Существуют и другие варианты рецепта селло: с арахисом, кунжутом, мускатным орехом, корицей и т.д.; см., напр., ar:سلو.
Примечания
[править | править код]- ↑ Тур Хейердал, «Ра» . Дата обращения: 20 апреля 2022. Архивировано 5 мая 2021 года.