Рух Афза (Jr] Gs[g)

Перейти к навигации Перейти к поиску

Рух Афза (урду روح افزا‎, буквально «удовольствие для души») — южноазиатский напиток, представляющий собой концентрированный сквош[англ.][1]. Его состав был подобран Хакимом Хафизом Абдулом Маджидом[2][3][4] и запущен в производство в Старом Дели в Британской Индии. В 2020-е годы Rooh Afza производится компаниями, основанными им и его сыновьями — в частности, Hamdard India (материнская компания), Hamdard Laboratories (Waqf) Pakistan и Hamdard Laboratories (Waqf) Bangladesh. С 1948 года компания производит продукцию в Индии, Пакистане и Бангладеш[2].

Другие компании этих стран также используют незапатентованный рецепт напитка. Особый рецепт юнани Рух Афза сочетает в себе ингредиенты, которые, как принято считать, обладают охлаждающим эффектом, например, розу, которая используется как средство от лоо (горячих летних ветров Северной Индии, Пакистана и Бангладеш). Напиток обычно ассоциируется с месяцем Рамадан, во время которого его обычно пьют вечером. Рух Афза продаётся в виде сиропа для придания вкуса шербетам, холодным молочным напиткам, мороженому и холодным десертам, например, для фалуды[5]. Название Рух Афза иногда переводится как «освежитель души»[6]. Говорят, что это название было придумано первоначальным создателем напитка, возможно, под влиянием культурных факторов[7][2].

История

[править | править код]
Бутылка Rooh Afza.
Шербет, приготовленный из сиропа Рух Афза.

Компания Rooh Afza была основана основателем Hamdard Хакимом Хафизом Абдулом Маджидом в Старом Дели, Британская Индия. В 1906 году он задумал создать травяную смесь, которая помогла бы жителям Дели освежаться летом. Он выбрал травы и сиропы из традиционной медицины юнани и создал напиток, который должен был помочь бороться с тепловыми ударами и предотвратить у людей обезвоживание. В 1910 году художник Мирза Нур Ахмад разработал дизайн этикеток Rooh Afza в разных цветах. Окончательный рецепт напитка сложился после многочисленных доработок[2].

15 лет спустя после смерти Маджида его жена Рабеа Бегум основала благотворительный фонд от своего имени и имени их двух сыновей[8].

После раздела Индии в 1947 году, старший сын, Хаким Абдул Хамид, остался в независимой Индии, а младший сын, Хаким Мохаммад Саид, 9 января 1948 года переехал в недавно созданное государство Пакистан и основал отдельную компанию Hamdard Company, которая занимала две комнаты в районе Арамбаг (тогда Рам Баг) в Карачи[2][6]. В 1953 году компания Hamdard Pakistan стала приносить прибыль. Хаким Мохаммад Саид открыл филиал Hamdard в бывшем Восточном Пакистане. По словам дочери Хакима Мохаммада Саида, Садии Рашид, председателя Hamdard Pakistan в 2019 году, её отец подарил бизнес народу Бангладеш после обретения им независимости от Пакистана в 1971 году[2].

В 2010 году шеф-повар Нита Мехта и индийская киноактриса Джухи Чавла были наняты компанией Hamdard Laboratories для проведения рекламных мероприятий с целью создания новых рецептов безалкогольных коктейлей и десертов для Rooh Afza[9].

Ингредиенты

[править | править код]

Первоначальный рецепт напитка включал[10]:

Изготовление

[править | править код]

Сироп Рух Афза обычно подают смешанным с холодным молоком или водой и льдом. Рух Афза часто готовится как часть ифтара во время Рамадана[11]. Концентрат также можно смешивать с водой, при этом получается напиток, напоминающий шербет. Сироп Рух Афза часто смешивают с мороженым кульфи и вермишелью, чтобы получить вариацию популярного иранского десерта фалуде[5].

Иск и штраф в Бангладеш

[править | править код]

30 мая 2018 года инспектор по безопасности пищевых продуктов Камрул Хассан подал иск против Hamdard Laboratories Bangladesh по факту ложной информации, вводящей в заблуждение рекламы и публикации ложной информации на сайте. Было сказано, что информация, опубликованная в рекламе — «Rooh Afza, приготовленный из 35 фруктовых соков» — неверна[12]. 12 июня того же года судья продовольственного суда Pure AFM Маруф Чоудхури оштрафовал компанию на четыре лакха така за публикацию вводящей в заблуждение рекламы. Если председатель и управляющий директор Hamdard не смогут выплатить штраф, то им будет назначено наказание в виде трёх месяцев тюремного заключения[13].

Вариации

[править | править код]

Hamdard Laboratories India выпустила в Индии два готовых к употреблению варианта напитка, а именно RoohAfza Fusion и RoohAfza Milkshake[14][15][16][17].

В Пакистане один из готовых к употреблению вариантов напитка, называемый Rooh Afza Go[18], продается в жестяных банках. Кроме того, напиток, который обычно готовят родители для детей в Пакистане, теперь доступен как продукт от Hamdard Laboratories (Waqf) Pakistan под названием Doodh (молоко) Rooh Afza[19].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Raza, Syed Qasim (19 May 2018). "Rooh Afza: the eternal elixir of the east". Aurora. Архивировано 17 апреля 2021. Дата обращения: 17 апреля 2021.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 Family Rift Behind Disappearance of Favourite Summer Drink Rooh Afza, But Company Denies Архивировано 7 ноября 2020 года. NEWS 18 INDIA website, Published 9 May 2019, Retrieved 4 May 2020
  3. ↑ [1] Архивировано {{{2}}}. Архивировано {{{2}}}. Introduction-history Hamdard Rooh Afza
  4. ↑ How Hamdard's Ruby-Hued Refresher Became an Indian Summer Staple (амер. англ.). The Better India (8 мая 2019). Дата обращения: 26 апреля 2020. Архивировано 28 сентября 2020 года.
  5. ↑ 1 2 H. Panda (2004), Handbook on Ayurvedic Medicines with Formulae, Processes and Their Uses, National Institute of Industrial Research, ISBN 81-86623-63-9, ... When we keep in mind the many qualities Rooh Afza's ingredients described above, it is easy to understand why it has been found to be an exceptionally appropriate summer drink ... (недоступная ссылка)
  6. ↑ 1 2 "Rooh Afza, the syrup that sweetens the subcontinent's summers". The National (Abu Dhabi) (newspaper). 27 April 2012. Архивировано 29 июня 2017. Дата обращения: 26 апреля 2020.
  7. ↑ Rooh Afza History English (брит. англ.). www.roohafzabd.com. Дата обращения: 15 декабря 2017. Архивировано из оригинала 14 мая 2018 года.
  8. ↑ "Across Borders and Divides, One Heavenly Refresher Cools Summer Heat". The New York Times. 7 July 2021. Архивировано 7 июля 2021. Дата обращения: 7 июля 2021.
  9. ↑ "Hamdard gives century-old Rooh Afza a facelift". Hindustan Times. 28 June 2010. Архивировано 23 апреля 2021. Дата обращения: 26 апреля 2020.
  10. ↑ Rooh Afzalː The unique composition of Rooh Afza(Archive)
  11. ↑ Roohafza reigns supreme in Pakistan during Ramzan Архивировано {{{2}}}. ZEE TV News website, Published 12 October 2007, Retrieved 26 April 2020
  12. ↑ "The case against Ruh Afza". Jago News. May 31, 2018. Архивировано 31 мая 2019. Дата обращения: 31 мая 2019.
  13. ↑ "'Ruh Afza' fined four lakh taka". Bangla Tribune. May 31, 2018. Архивировано 31 мая 2019. Дата обращения: 31 мая 2019.
  14. ↑ Hamdard Laboratories India launches 'ready to drink' RoohAfza Fusion and RoohAfza Milkshake. Business Insider. Дата обращения: 17 июня 2020. Архивировано 17 июня 2020 года.
  15. ↑ Hamdard Laboratories India forays into 'ready-to-drink' segment with RoohAfza Fusion and RoohAfza Milkshake. www.bestmediaifo.com (17 июня 2020). Дата обращения: 17 июня 2020. Архивировано 17 июня 2020 года.
  16. ↑ FNB News - Hamdard forays into 'ready to drink' with RoohAfza Fusion and Milkshake | FNB News. www.fnbnews.com. Дата обращения: 17 июня 2020. Архивировано 17 июня 2020 года.
  17. ↑ RoohAfza Fusion: Hamdard Laboratories India enters ready-to-drink segment (англ.). ETRetail.com. Дата обращения: 17 июня 2020. Архивировано 18 июня 2020 года.
  18. ↑ Rooh Afza Go. Дата обращения: 7 января 2024. Архивировано 7 января 2024 года.
  19. ↑ Doodh Rooh Afza. Дата обращения: 7 января 2024. Архивировано 7 января 2024 года.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Рух_Афза&oldid=141546834