Ропа вьеха (Jkhg f,y]g)
Ро́па вье́ха (исп. Ropa vieja — «старая одежда») — мясное блюдо с гарниром из овощей, распространённое на Кубе и в некоторых других странах Латинской Америки (весьма широко распространена на Канарских островах и на Кубе, в различных вариантах готовится также в Венесуэле, Мексике, Доминиканской Республике, Пуэрто-Рико, в испаноязычных общинах США).
Первоначально это блюдо готовилось среди евреев-сефардов средневековой Испании, известно с XII столетия. Позднее получило распространение на Канарских островах, оттуда попало на Кубу.
В настоящее время основу ропа вьеха составляет мясо, тушёное в томатном соусе. На Канарских островах для этого берётся говядина, свинина либо мясо птицы, в кубинском (латиноамериканском) варианте используется только говядина (телятина) различных видов, иногда комбинированные друг с другом (грудинка, брюшина, шейная часть и пр.).
Как гарнир к ропа вьеха используется отваренный жёлтый (на Кубе — «восточный конгри», «Морос и Кристианос») или белый (в Мексике) рис с чесноком как приправой, маниок, чёрные бобы, лук, сваренные вкрутую яйца (в Мексике), бананы.[источник не указан 1105 дней]