Резак (растение) (Jy[gt (jgvmyuny))

Перейти к навигации Перейти к поиску
Резак
Резак обыкновенный
Резак обыкновенный
Научная классификация
Царство:
Клада:
Клада:
Семейство:
Подсемейство:
Триба:
Род:
Резак
Международное научное название
Falcaria [Riv.] Fabr., 1759, nom. cons.
Синонимы
Единственный вид
Falcaria vulgaris Bernh., 1800, nom. nov. — Резак обыкновенный

Резак (лат. Falcaria) — монотипный род цветковых растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Единственный вид — Резак обыкновенный[1] (Falcaria vulgaris), многолетнее, реже двулетнее растение.

Распространение и экология

[править | править код]

Европейско-малоазиатский вид, произрастает в Европе, на Кавказе, в Передней и Средней Азии, как заносное — в Африке и Америке. В России распространён в южной половине европейской части и на Северном Кавказе, а также на юге Западной Сибири. Встречается в Ленинградской области[1].

Растёт в степях, на остепенённых лугах, по выходам известняка, вдоль дорог, на лугах, как сорняк на полях.

Резак обыкновенный.
Ботаническая иллюстрация Якоба Штурма из книги Deutschlands Flora in Abbildungen, 1796

Биологическое описание

[править | править код]

Корень веретеновидный, длинный, прямой.

Стебель высотой 30—50 см, голый, сизо-зелёный, цилиндрический, с тонкими бороздками, разветвлённый.

Листья твёрдые, почти кожистые; прикорневые — с длинными желобчатыми черешками, цельные или тройчатые; средние стеблевые тройчатые или дваждытройчаторассечённые; верхние почти сидячие, тройчатые, доли листьев линейные или линейно-ланцетные, заострённые, часто серповидно изогнутые.

Цветки белые. Зонтиковидные соцветия в большом количестве собраны в щитковидную метёлку; обёртки и обёрточки состоят из четырёх—восьми линейно-шиловидных листочков.

Плоды продолговато-линейные, сплюснутые по бокам, тонкие выгнутые ребристые семянки, жёлто-коричневые, подобные семенам тмина.

Цветёт в июне—августе. Плоды созревают в августе—сентябре.

Значение и применение

[править | править код]
Резак обыкновенный

Химический состав не изучен.

Плоды иногда применяют в хлебопечении вместо тмина.

Все части растения имеют пряный острый вкус. В Армении ещё не позеленевшие розетки листьев весенних всходов второго года, обладающие остропряным вкусом, используются в отваренном виде как пряная приправа к кушаньям или как овощное блюдо в варёном и маринованном виде.

Используется в народной медицине.

Хорошее пастбищное растение.

Классификация

[править | править код]

Резак обыкновенный входит в род Резак (Falcaria) семейства Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:


  ещё 6 семейств  
      Резак обыкновенный
  порядок Зонтикоцветные     род Резак  
           
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Зонтичные    
         
  ещё 63 порядка цветковых растений   ещё 447 родов  
     


Примечания

[править | править код]
  1. 1 2 Falcaria vulgaris Bernh. — Резак обыкновенный. БИН РАН. Дата обращения: 24 января 2023. Архивировано 24 января 2023 года.
  2. Falcaria (англ.). WFOPL. Дата обращения: 24 января 2023. Архивировано 24 января 2023 года.

Литература

[править | править код]
  • Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
  • Губанов И. А., Киселёва К. В., Новиков В. С., Тихомиров В. Н. Иллюстрированный определитель растений Средней России. — М.: Т-во научных изданий КМК, Ин-т технологических исследований, 2003. — Т. 2. Покрытосеменные (двудольные:раздельнолепестные). — С. 665. — ISBN 5-87317-128-9.
  • 15. Falcaria Fabr. — Резак // Определитель высших растений Беларуси / Под ред. В. И. Парфёнова. — Мн.: Дизайн Про, 1999. — С. 202. — 472 с. — 1 000 экз. — ISBN 985-6182-78-6.