Пшеница туранская (Hoyuneg mrjguvtgx)
| Пшеница туранская | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Зрелые колосья | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Подтриба: Род: Вид: Пшеница туранская |
||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Triticum turanicum Jakubz., 1947 | ||||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Пшеница туранская (лат. Triticum turanicum) — тетраплоидный вид злаков из рода пшеницы. Вид пшеницы ограниченно культивируемый в качестве пищевого растения, как хлебная зерновая культура, ради получения зерна. Может встречаться в посевах других пшениц как примесь[1]. Известны озимые, но большей частью, яровые формы.[2]
Распространение и экология
[править | править код]Происхождение туранской пшеницы точно неизвестно. Одно время вид считали эндемичным для исторической области Хорасан, от чего в англоязычной литературе этот вид часто именуется как Khorasan wheat (хорасанская пшеница). Позже Вавилов и Фляксбергер установили более широкую разбросанность фрагментированного ареала по оазисам, от Северной Африки до Средней Азии, Индостана и Закавказья. Вероятно, эта пшеница издавна непрерывно выращивалась в небольших масштабах и для личного пользования на Ближнем Востоке, в Центральной Азии и в Северной Африке[3], но не производилась в промышленных масштабах. Чистые посевы во второй половине XX века встречались редко, локализованы на небольших участках в Иране, Афганистане, Турции, Сирии. На территории СССР встречались в Самаркандской, Бухарской и Сурхандарьинской областях Узбекистана и Чарджоуской области Туркмении. Чаще эта пшеница встречается как незначительная примесь в посевах Triticum durum (твёрдой пшеницы), площади посева которой многократно превосходят Triticum turanicum.[2]
Примерно 6500 гектаров было засеяно в 2006 году коммерческим сортом пшеницы данного вида в Монтане, южной части Саскачевана и на юго-востоке Альберты[4].
Является выраженным экотипом оазисного земледелия в районах со знойным и сухим климатом, отличается высокой устойчивостью к жаре и атмосферной засухе, но совсем неустойчив к засухе почвенной[2].
Описание
[править | править код]Однолетнее травянистое растение, высотой от 105 до 135 см, слабо-устойчивое к полеганию. Всходы зелёного цвета, не опушённые или слабо шероховатые.
Соломина толщиной 3,5—4 мм, без антоциана, как правило с шестью межузлиями, узлы утолщённые, светло-коричневые, покрыты очень короткими волосками. Под колоском соломина обычно выполненная, реже — полая, но толстостенная. Колосья удлинённые (длиной 11—14 см), поникающие, весьма рыхлые, в поперечном разрезе почти квадратные. В колосе по 16—20 колосков и 34—37 зерновок. Колоски вытянутые трёх-четырёх цветковые, длиной 17—20 мм, шириной 8—10 мм, толщиной около 4 мм. Колосковая чешуя лодочковидная, 13—16 мм длиной и 3—4 мм шириной, с немного зазубренным килем, достигающим основания, с коротким тупым зубцом, неизменным по всей длине колоса. Цветковые чешуи не сильно возвышаются над колосковой, весьма плотно охватывают зерновку. Внешняя цветковая чешуя вытянутая, длиной 13—15 мм, с опушёнными краями.
Ости длиной 14—17 мм, сильно зазубренные и грубые, более или менее легко опадающие, от чего в пору созревания может возникать впечатление о безостости колоса.
Зерновки очень длинные (11—12 мм), стекловидные, схожи с зерновками Triticum polonicum и с самыми крупными зерновками дикой полбы (Triticum dicoccoides).[2] Вес тысячи зёрен достигает 60 г. Цвет зерна янтарный.
Хозяйственное значение
[править | править код]| Пшеница туранская, сырая | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 338 ккал 1411 кДж |
| Вода | 10.95 g |
| Белки | 14.7 g |
| Жиры | 2.2 g |
| — насыщенные | 0.192 g |
| — мононенасыщенные | 0.214 g |
| — полиненасыщенные | 0.616 g |
| Углеводы | 70.38 g |
| — крахмал | 52.41 g |
| — пищевые волокна | 9.1 g |
| Витамины | |
| Тиамин (B1), мг | 0.591 |
| Рибофлавин (B2), мг | 0.178 |
| Ниацин (B3), мг | 6.35 |
| Пантотеновая кислота (B5), мг | 0.9 |
| Пиридоксин (B6), мг | 0.255 |
| Токоферол (вит. E), мг | 0.6 |
| Микроэлементы | |
| Железо, мг | 4.41 |
| Магний, мг | 134 |
| Фосфор, мг | 386 |
| Калий, мг | 446 |
| Цинк, мг | 3.68 |
| Прочее | |
| Источник: USDA Nutrient database | |
Содержание белка в зерне 18,7—22,7%, лизина в белке содержится только 1,66—1,84%. Мука, полученная из зерна туранской пшеницы обладает хорошими макаронными характеристиками, прочность макарон 882 грамм, развариваются — в 3,2 раза, цвет — кремовый.[2]
В Иране колосья собираются во время молочно-восковой зрелости и употребляются в пищу в печёном виде, подобно початкам кукурузы.
В 1977 году Боб Куинн, фермеры из Монтаны, попробовал выращивать древнеегипетский сорт пшеницы, известный как пшеница хорасан. В 1990 году он зарегистрировал свой сорт пшеницы под торговой маркой «Камут®». Эта пшеница позиционируется производителем «Kamut International» как продукт, обладающий некоторыми отличительными вкусовыми и полезными для здоровья качествами по сравнению с традиционными сортами твёрдой и мягкой пшеницы. Производится по органическим технологиям и используется для изготовления круп, хлебобулочных и макаронных изделий. Две трети продукции поставляется производителем в Европу.[4]
Таксономия
[править | править код]Первоначальное упоминание нового вида в ботанической литературе было опубликовано русским ботаником Н. К. Васильевым, который в своей статье 1899 года «Растения Азии и Кавказа в Уманском питомнике»[5], описывает стародавний среднеазиатский сорт пшеницы, известный под местным названием Ляйляк-бугдай, по описанию и рисункам, приведённым в статье, вид однозначно определяется как Triticum turanicum. Первое научно действительное описание вида было сделано Персивалем в монографии «The Wheat Plant»[6], в которой Персиваль впервые выявил систематические отличия вида, образцы из Хорасана были описаны им как Triticum orientale. Однако, в связи с тем что данная комбинация в ботанической литературе использовалась ранее для описания вида злаков рода мортук как Triticum orientale M.Bieb., Fl. Taur.-Caucas. 1: 86 (1808), Якубцинер в 1947 году дал виду новое название Triticum turanicum. На тех же основаниях годом позднее Хаббард дал виду название Triticum percivalii.[2] Некоторые авторы, в том числе и Вавилов, рассматривали данный вид как подвид пшеницы твёрдой (Triticum durum), другие как пшеницы английской (Triticum turgidum).
Triticum turanicum Jakubz., Селекция и семеноводство 5: 46. 1947. Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции 1: 28. 1948.
Некоторые источники рассматривают данный вид в качестве подвида пшеницы английской[7] — Triticum turgidum subsp. turanicum (Jakubz.) Á.Löve, Bot. Not.[англ.] 114: 49. 1961.
Синонимы
[править | править код]- Triticum orientale Percival, Wheat Pl. 155, 204. 1921. nom. illeg.
- Triticum percivalii C.E.Hubb. ex E.Schiem., Züchter 19: 323. 1948.
- Triticum percivalianum Parodi, Descr. Pl. Cult. 1: 143. 1959.
- Triticum turgidum subsp. turanicum (Jakubz.) Á.Löve & D.Löve, Bot. Not. 114: 49. 1961.
- Gigachilon polonicum subsp. turanicum (Jakubz.) Á.Löve, Feddes Repert. 95(7-8): 497. 1984.
- Triticum turanicum var. quasinotabile Udachin & Potokina, Sborn. Nauchn. Trudov Prikl. Bot. Genet. Selekts. 117: 128 1988.
- Triticum durum subsp. turanicum (Jakubz.) L.B.Cai, Acta Bot. Boreal.-Occid. Sin. 11: 222 (1991), nom. superfl.
Примечания
[править | править код]- ↑ Цвелев, 1976.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 Культ.флора, 1979.
- ↑ Vavilov, 1951.
- ↑ 1 2 Brester, Grant, Boland, 2009.
- ↑ Васильев, 1899.
- ↑ Percival, 1921.
- ↑ См. ссылку GRIN в карточке растения.
Литература
[править | править код]- Васильев Н. К. Растения Азии и Кавказа в Уманском питомнике // Сельское хозяйство и лесоводство : журнал. — 1899. — Т. CXCIV, № 8.
- John Percival. The Wheat Plant: A Monograph (англ.). — L.: Duckworth & Co, 1921. — 463 p.
- Vavilov N. I. The origin, variation, immunity and breeding of cultivated plants / Trans. by K. S. Chester. — N. Y.: Ronald Press, 1951. — 366 p.
- Цвелёв Н. Н. Род 22. Пшеница — Triticum L. // Злаки СССР / отв. ред. Ан. А. Фёдоров. — Л.: Наука, 1976. — 788 с. — 2900 экз.
- Культурная флора СССР / Под рук-вом Д. Д. Брежнева. — Л. : Колос, 1979. — Т. 1. Пшеница / ред. тома В. Ф. Дорофеев, О. Н. Коровина. — С. 127—135. — 347 с. — 2000 экз.
- Gary W. Brester; Brenna Grant; Michael A. Boland. Marketing organic pasta from big sandy to Rome : It's a long kamut // Review of Agricultural Economics. — 2009. — Vol. 31, № 2. — P. 359-369. — doi:10.1111/j.1467-9353.2009.01442.x..
Ссылки
[править | править код]- Triticum turanicum (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.