Производство чеснока в Китае (Hjkn[fk;vmfk cyvuktg f Tnmgy)
Производство чеснока в Китае имеет важное значение для мировой чесночной индустрии, поскольку Китай обеспечивает 80 % от общего мирового производства и является ведущим экспортёром[1]. Следующими после Китая крупными производителями чеснока являются Индия (5 % мирового производства) и Бангладеш (1 %). По состоянию на 2019 год Китай производил 23 миллиона тонн продукта в год[2].
История
[править | править код]Чеснок в Китае упоминается в Календаре Ся, датируемом 2000 годом до н. э. Предполагается, что он был культивирован в Китае в то же время, что и в древней Месопотамии[3]. Древние китайцы осознавали мощное антибиотическое действие чеснока и использовали его в традиционной китайской медицине, применяя для лечения расстройства желудка и диареи, а также против других заболеваний[4].
В период с 1992 по 2000 год экспорт китайского чеснока увеличился с 128 239 тонн до 383 860 тонн в год, и страна стала крупнейшим в мире производителем[5].
Китай был вовлечён в многочисленные споры с конкурентами, включая Южную Корею, Японию и США, в отношении страны велось расследование по факту демпинга. В 1994 году США ввели антидемпинговый налог на китайский чеснок в размере 376,67 % сроком на 5 лет, а когда китайские торговцы чесноком в 1999 году не встретились с официальными лицами США для рассмотрения ситуации, пошлина была сохранена на постоянной основе. В 1994 году Китай также ввёл правила экспорта чеснока в 12 стран. В соответствии с новыми правилами экспорт был разрешён только 16 фирмам, для каждой из которых была установлена фиксированная квота, на основе которой взимался сбор. В 1994 году Китайская торговая палата установила общую выделенную квоту в размере 100 000 тонн с увеличением квот в последующие четыре года[6].
В феврале 2001 года страны договорились соглашением сроком на семь лет урегулировать давний спор, связанный с интересами Китая в трёх государствах-членах Европейского союза. В 2004 году Канада ввела антидемпинговую пошлину на чеснок, поскольку на тот момент экспорт Китая покрывал 75 % его мирового производства. Комитет по надзору также отметил, что производство чеснока в Китае выросло на 60 % по сравнению с уровнем 2000 года. Несмотря на высокие показатели производства, зафиксированные до 2004 года, ФАО сообщила, что в 2005 году наблюдался дефицит производства, что в том году привело к росту цены на чеснок на экспортном рынке до 13 долларов США за коробку. Мексика, Бразилия, Чили, Таиланд, Венесуэла и Южная Африка присоединились к США и Канаде, введя антидемпинговую пошлину. Однако экспорт чеснока из Китая в Европейский союз был освобождён от пошлин до лимита в 29,1 млн фунтов чеснока в год, при превышении этого объёма пошлина взималась по возрастающей ставке[7].
У Китая также возникли проблемы с Кореей — важнейшим рынком сбыта китайского чеснока. В 1999 году цены на корейский чеснок упали на 30 %, что было обусловлено более дешёвым импортным китайским чесноком. В результате 1 июня 2000 года корейское правительство ввело 315-процентный налог на импортный чеснок и ограничения на количество разрешенного импорта. Китайское правительство расценило это как прямую атаку на свою чесночную промышленность и через неделю, 7 июня 2000 года, приняло ответные меры, приостановив импорт мобильных телефонов и полиэтилена корейского производства. Шесть недель спустя запрет был снят, и корейские дипломаты достигли соглашения с китайцами по поводу чесночной отрасли, в соответствии с которым Южная Корея могла импортировать 32 000 тонн в год по низким тарифам и имела право на рост на 5,25 % в год в течение трёхлетнего периода. Министерство внешней торговли и экономического сотрудничества Китая (MOFTEC) установило «Временные правила управления экспортом чеснока в Южную Корею» для его специального управления и регулирования[8].
В январе 2013 года сообщалось, что двое британцев заработали миллионы евро, контрабандой ввозя китайский чеснок из Норвегии в Евросоюз; это незаконно, поскольку ЕС взимает 9,6-процентную пошлину на импортный чеснок[9].
Производство
[править | править код]По состоянию на 2016 год Китай был крупнейшим производителем чеснока в мире, осуществляя 80 % мировых поставок[2]. Большая часть чеснока в Китае выращивается в Шаньдуне, восточной прибрежной провинции, расположенной к юго-востоку от Пекина[10]; в частности, Цзиньсян известен как «мировая столица чеснока»[11].
Методы
[править | править код]Хотя чеснок (Allium sativum L) выращивается в основном в качестве пищевого ароматизатора, он также известен своими полезными для здоровья свойствами. Его выращивание в Китае имеет давнюю историю, считается, что он был завезен из Монголии, а выращиваемый сорт известен как суань. Размножение чеснока осуществляется вегетативным способом, с использованием сегментов зубчиков (покрытых защитной оболочкой), образующихся внутри луковиц, поскольку они не дают семян; луковицы чеснока имеют десять листьев, которые прикреплены к центральной оси растения. Вода и питательные вещества в основном хранятся в зубчике чеснока, а не в листьях или стебле. Зубчики отчётливо формируются, когда отмирают корни и листья. Запах чеснока — результат содержания аллицина, который является органическим сернистым соединением[12].
Чеснок лучше растёт в регионах с перепадом температур от 12 до 24 градусов по Цельсию. У растения неглубокие корни, поэтому необходим хороший дренаж, особенно при выращивании на песчаных почвах. Применение пестицидов осуществляется после полевых испытаний. Распространённым заболеванием чеснока является синяя плесень, которая особенно заметна при хранении в герметичных контейнерах. Растение собирают, когда отмирают листья. Их выдергивают с помощью машин и в сухом виде хранят после удаления сгнивших сорняков, а затем подвергают процессу прокаливания. Чеснок можно хранить в подходящих условиях до 6 месяцев, а посадочный материал хранится при температуре от 5 до 10 градусов по Цельсию[12].
Часть рабочей силы, используемой для производства чеснока в Китае — заключённые. Рабочие часы длятся долго, и, по словам бывших заключенных, «едкие кислоты в чесноке могут расплавить ногти задержанных, обнажив жгучую плоть. Те, кто больше не может пользоваться руками, откусывают чесночную шелуху зубами»[11].
Фестивали и конференции
[править | править код]Третья ежегодная конференция по чесноку в Китае прошла в мае 2013 года. Организаторами мероприятия выступили Китайская торговая палата по продуктам питания, местным продуктам и животноводческим субпродуктам (CFNA) и её подпалата по чесноку, в которую входят более 200 компаний-членов чесночной отрасли[13]. Второй Китайский международный фестиваль чеснока был организован в Цзиньсяне в 2010 году Китайской ассоциацией оборота овощей, Центром содействия производительности и Народным правительством города Цзинин. В 2002 году округ был занесён в Книгу рекордов Гиннесса как обладающий самой большой площадью выращивания чеснока[14].
Примечания
[править | править код]- ↑ Han, Jane (10 July 2018). "2018 Will be the Most Difficult Year for Garlic Export: Chinese Garlic at Risk". Tridge. Дата обращения: 10 июля 2018.
- ↑ 1 2 Garlic production in 2018: Crops/World Regions/Production Quantity (from pick lists). Food and Agriculture Organization of the United Nations, Statistics Division (FAOSTAT) (2018). Дата обращения: 12 ноября 2020.
- ↑ Block, Eric. Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. — Royal Society of Chemistry, 2010. — P. 24–. — ISBN 978-0-85404-190-9.
- ↑ Ellis, George. The Healing Cuisine of China: 300 Recipes for Vibrant Health and Longevity. — Inner Traditions / Bear & Co, 1 November 1998. — P. 119. — ISBN 978-0-89281-778-8.
- ↑ Pritchard, Bill. Agri-Food Globalization in Perspective: International Restructuring in the Processing Tomato Industry / Bill Pritchard, David Burch. — Ashgate Publishing, Ltd., 1 January 2003. — P. 197. — ISBN 978-0-7546-1508-8.
- ↑ Commission, 2000, pp. I 23–24.
- ↑ Commission, 2000, pp. I-25.
- ↑ Zhang, Qi. Consultation Within WTO Dispute Settlement: A Chinese Perspective. — Peter Lang, 2007. — P. 188–9. — ISBN 978-3-03911-239-5.
- ↑ Who, What, Why: Why do criminals smuggle garlic? BBC (12 января 2013). Дата обращения: 22 июня 2013.
- ↑ Commission, 2000, pp. I-24.
- ↑ 1 2 "Supply chains: the dirty secret of China's prisons". Financial Times. London. 29 August 2018.
- ↑ 1 2 Ib Libner Nonnecke. Vegetable Production. — Springer, 1989. — P. 312–316. — ISBN 978-0-442-26721-6.
- ↑ Welcome to China Garlic 2013. China Garlic. Дата обращения: 20 июня 2013. Архивировано из оригинала 23 октября 2019 года.
- ↑ The Second China International Garlic Festival open ceremoniously in Jingxiang 01/07/2010. Hong Chang Garlic. Архивировано из оригинала 24 июня 2013 года.
Литература
[править | править код]- U.S. International Trade Commission. Fresh Garlic from China, Inv. 731-TA-683 (Second Review). — DIANE Publishing, 2000. — ISBN 978-1-4578-1874-5.