Панна-котта (Hguug-tkmmg)
| Панна-котта | |
|---|---|
| итал. panna cotta | |
 Панна-котта с мятой и яблоками | |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
| Страна происхождения |
 Италия |
| Компоненты | |
| Основные | Сливки, сахар, желатин |
| Подача | |
| Тип блюда | Десерт |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Па́нна-ко́тта (итал. panna cotta — «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили[1].
Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёные сливки», однако это скорее сливочный пудинг или просто сливочное желе с добавлением разных ингредиентов.
Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин, затем смесь разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панна-котта подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панна-котта имеет белый цвет[2].
История
[править | править код]Ранее в этом блюде использовались варёные рыбьи кости вместо желатина и не добавлялся сахар, так как он был дорог[источник не указан 1947 дней].
Несколько аналогичных версий этого блюда можно найти в Греции, Франции и Финляндии. Например, баварский крем из молока и сливок с добавлением желатина по рецепту очень похож на панна-котту. Бланманже также холодный десерт с желатином или варёными костями рыбы, иногда с крахмалом.
Подача
[править | править код]Панна-котту часто подают с ягодным, карамельным или шоколадным соусом. Также можно покрыть фруктами[3] или ликёрами[4].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Panna cotta. Дата обращения: 15 декабря 2012. Архивировано 26 ноября 2012 года.
- ↑ Рanna Сotta Архивная копия от 1 апреля 2012 на Wayback Machine (ссылка не действительна)
- ↑ Sahniges Panna Cotta mit frischen Früchten » affektblog.de (нем.). affektblog.de (2 июля 2019). Дата обращения: 31 августа 2020. Архивировано 26 сентября 2020 года.
- ↑ Luigi Carnacina, Luigi Veronelli. "Panna Cotta" // La Cucina Rustica Regionale. — 1977.
 |