Оломоуцкие сырки (Klkbkretny vdjtn)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Оломоуцкие сырки / творожки
Olomoucké tvarůžky / syrečky
Страна происхождения Флаг Чехии
Город, регион Моравия
Молоко коровье
Пастеризованный нет
Текстура упругая желтоватая
Сертификация PGI 2010[1]
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Оломоуцкие сырки — традиционный чешский сыр с сильным запахом, производимый из кислого творога в окрестностях Оломоуца (в настоящее время в городке Лоштице у Шумперка). Европейская комиссия присвоила продукту статус PGI (Защищённое географическое указание) в 2010 году.

Первое упоминание относится к 1452 году, когда сырки назывались «сельские творожки». В XIX веке стали называться «оломоуцкими», так как продавались на оломоуцких рынках. К этому же времени относится и начало массовой продукции сырков в Лоштицах неподалёку от Оломоуца.

Жаренные в панировке оломоуцкие сырки теряют неприятный запах и являются популярной закуской к пиву или основным блюдом — с гарниром. Их обычно сервируют под соусом — тартар, брусничным или клюквенным[2].

Примечания

[править | править код]
  1. Registered CZ/PGI/0005/0399. Дата обращения: 10 января 2017. Архивировано 10 января 2017 года.
  2. praga-praha.ru: Жареный сыр. Дата обращения: 14 июля 2022. Архивировано 14 июля 2022 года.

Литература

[править | править код]
  • Самый ароматный деликатес // Чешская кухня. — CzechTourism, 2012. — С. 15. — 22 с.
  • Charles G. Sinclair. Olomoucké syrecky // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 407. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.