Обсуждение:Кисломолочный сыр (KQvr';yuny&Tnvlkbklkcudw vdj)

Проект «Кулинария» (уровень III, важность для проекта высокая)

Эта статья тематически связана с вики-проектом «Кулинария», цель которого — создание и улучшение статей по темам, связанным с кулинарией. Вы можете её отредактировать, а также присоединиться к проекту, принять участие в его обсуждении.

III

Уровень статьи по шкале оценок проекта «Кулинария»: в развитии

Высокая

Важность статьи для проекта «Кулинария»: высокая

Неясность

Из текста непонятно, чем отличается свежий (т.е. т.н. "несозревающий") творожный сыр от просто творога. --Michael MM (обс.) 09:06, 7 ноября 2018 (UTC)[ответить]

Ничем, это он и есть. Просто в русском языке для него употребляют отдельное слово. См. Творог. Томасина (обс.) 11:39, 7 ноября 2018 (UTC)[ответить]

Ну и ну. Спасибо! Только уточню, чтобы убедиться в верном понимании: не "отдельное", а другое слово, так? Вернее, другое название. В обычном обиходе не говорят "несозревающий творожный сыр", а говорят "творог". И то, что изображено на первом фото, в лотке - Varškės sūris - творожный сыр - это по-русски просто творог, ничего особенного, да? (Как и написано в преамбуле указанной Вами статьи.) Может быть, тогда и здесь тоже это указать, чтобы ни у кого больше вопросов не было? --Michael MM (обс.) 12:56, 7 ноября 2018 (UTC)[ответить]
Ещё, вдогонку:

1) "Вкус и запах мягких кисломолочных сыров почти не отличается от мягких сычужных сыров, в то время как созревшие сычужные и кисломолочные сыры различаются значительно[3]." Надо ли это понимать так, что мягкие сычужные сыры - на вкус и запах тот же творог?

2) Верно ли, что любой нормальный творог (тот, что не на пальме вырос) можно заставить созревать и довести до зрелого кисломолочного сыра? (Если да - каким образом?) --Michael MM (обс.) 10:09, 8 ноября 2018 (UTC)[ответить]

- Это написано неправильно. Кисломолочные от ферментных должны по вкусу отличаться сильно, так как имеют разный химический состав водорастворимой части. А вот твёрдые от мягких по вкусу отличаются мало (в пределах одного вида фермента или бактерий или грибков), так как имеют одинаковый химический состав, но отличие будет в консистенции, мягкости и влажности. — Voproshatel (обс.) 09:06, 12 октября 2022 (UTC)[ответить]