Молозиво (Bklk[nfk)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/70/Colostrum_vs_breastmilk.jpg/220px-Colostrum_vs_breastmilk.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c6/Bovine_colostrum_and_spray-dried_colostrum_powder.jpg/220px-Bovine_colostrum_and_spray-dried_colostrum_powder.jpg)
Моло́зиво (лат. colostrum gravidarum) — секрет молочной железы млекопитающих, вырабатываемый в последние дни беременности и в первые дни после родов. Густая клейкая жидкость жёлтого цвета с высоким содержанием белков, представленных преимущественно сывороточными альбуминами. Молозиво существенно отличается от нормального зрелого молока по составу[1]. Содержит меньше жира, лактозы и воды по сравнению с молоком у человека первые 3—7 суток, у животных первые 7—10 суток после родов. Молозиво содержит иммуноглобулины и антитоксины, которые обеспечивают формирование так называемого колострального иммунитета[1]. Также молозиво нормализует деятельность пищеварительного тракта.
Казахи делят молозиво (каз. уыз) на три вида: чёрное молозиво — молоко, полученное сразу после отёла; жёлтое молозиво — молоко, полученное после кормления приплода; белое молозиво — молоко, полученное через сутки после отёла.
У казахов блюда с молозивом домашних животных считаются деликатесом. У казахов жёлтое молозиво, смешанное с молоком, варят и подают на одном большом блюде с варёным мясом. Белое молозиво едят в кипячёном виде (после варки оно по консистенции и вкусу становится похожим на нежный сладковатый творог с молоком). На Украине из него часто делают мягкий желтоватый сыр с сахаром или солью. В феврале-мае во время массового появления телят молозиво продается на базарах[источник не указан 474 дня].
Ввиду особых свойств (своеобразный вкус, свёртываемость при кипячении и др.) молозиво запрещено смешивать с нормальным молоком для последующей его реализации[1].
В случае детоубийства следы молозива могут иметь важное значение для расследования[2].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 Н. И. Полянцев, А. И. Афанасьев. Акушерство, гинекология и биотехника размножения животных. — СПб.: Лань, 2012. — 400 с.
- ↑ И. В. Буромский, В. А. Клевно, Г. А. Пашинян. Молозиво // Судебно-медицинская экспертиза : Термины и понятия. — М. : «НОРМА», 2006. — С. 121. — 256 с. — ББК 58я21 Б91. — УДК 340.6(038)(G). — ISBN 5-89123-961-2.
Ссылки
[править | править код]- Молозиво — статья из Большой советской энциклопедии.