Миестиньш (Bnyvmnu,o)
Мие́стиньш или миестыньш (латыш. miestiņš) — латышский национальный слабоалкогольный напиток. Производится путем брожения из сахаросодержащих источников, например частично выжатых или полных пчелиных восковых сот, ягодных соков и солода, часто с добавлением ягод[1]. По вкусу схож со сладким пивом[2]. Разные источники классифицируют этот напиток по-разному, относя его к пиву, вину или медовухам[2][3][4].
Готовить миестиньш латышей научили кривы, смешивая мёд с тёплой водой и сохраняя в течение трёх дней в тёплом освещённом месте, а затем процеживая напиток через льняную ткань. Миестиньш являлся традиционным напитком во время празднования лиго[5].
Впервые упоминается в 1685 году в латышско-немецком словаре Иоанна Лангиуса под словом Honigbier (медовое пиво). По мнению латышского языковеда Константина Карулиса, слово «miestiņš», возможно, происходит от глагола «miest» («месить», «с мёдом смешанный напиток»), сравнивая с литовским словом «miešti»[3].
В книге Н. Масулиной и А. Пасопе «Latviešu ēdieni», изданной в 1986 году, приводится следующая рецептура: 250 граммов мёда, 1 литр воды, половина лимона и 5 граммов дрожжей.
Примечания
[править | править код]- ↑ Medus, medalus un miestiņš. labietis.lv. Дата обращения: 21 июля 2018. Архивировано 21 июля 2018 года.
- ↑ 1 2 Jolanta Roze. Kvass, medalus un miestiņš: 7 pašbrūvētu atspirdzinājumu receptes līgošanai. DELFI (18 июня 2018). Дата обращения: 21 июля 2018. Архивировано 21 июля 2018 года.
- ↑ 1 2 Linda Dumpe. Alus tradīcijas Latvijā. — Riga: Latvijas Vēstures institūta apgāds, 2001. — ISBN 978-9984-60-163-2..
- ↑ Jānis Bērziņš. Pašdarinātie alkoholiskie dzērieni. — Zvaigzne ABC, 2010. — ISBN 9934011395.
- ↑ С. Грунав, «Хроники Пруссии»
Литература
[править | править код]- Linda Dumpe. Alus tradīcijas Latvijā. Rīga : Latvijas Vēstures institūta apgāds, 2001. ISBN 978-9984-60-163-2.