Куахада (Trg]g;g)
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Куахада | |
---|---|
исп. cuajada | |
![]() | |
Входит в национальные кухни | |
испанская кухня | |
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные | |
Подача | |
Тип блюда | десерт |
![]() |
Куаха́да (исп. cuajada) — испанский молочный продукт из овечьего молока, разновидность калье. Это блюдо популярно на севере Испании.
Для приготовления куахады овечье молоко нагревают до 40 °C и добавляют смесь ферментов химозина и пепсина. Молоко проходит ферментацию и получает консистенцию йогурта. Иногда молоко нагревают с помощью нагретых камней, и тогда куахада помимо характерного мягкого вкуса овечьего молока приобретает лёгкий копчёный аромат. Куахада подаётся в охлаждённом виде в качестве десерта с мёдом или сахаром.
Примечания
[править | править код]Литература
[править | править код]- Charles G. Sinclair. cuajada // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 163. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
Ссылки
[править | править код]- Куахада на Официальном туристическом портале Испании (недоступная ссылка)
- Рецепт приготовления куахады (исп.)