Кровяные блинчики (Tjkfxudy Qlnucntn)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Кровяные блинчики
Входит в национальные кухни
финская кухня и латышская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные кровь, мука, соль

Кровяные блинчики (латыш. asins pankūkas, фин. verilettu) — национальное блюдо латышей и финнов, самая древняя латышская еда. Отличительной чертой приготовления кровяных блинчиков является использование крови вместо молока.

Происхождение этого национального блюда связано с верованиями суйтов, католического латышского населения Алсунгского края, которые считали, что выливать кровь — грех. Сегодня суйтов насчитывается около 2000 человек, и они включены в список нематериальных ценностей ЮНЕСКО.

Приготовление

[править | править код]

По-суйтски

[править | править код]

Жидкую процеженную кровь льют в миску для блинов. Добавляют воду, солят, если нужно, и замешивают пшеничной мукой. Выпекают небольшие круглые блины на сковороде, в нагретом свином жире. Подают к столу с брусничным вареньем[1].

Используемы ингредиенты

[править | править код]
3 порции, время приготовления от 35 минут
[править | править код]
  • кровь свиная — 65 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • мёд — 2 ст. л.
  • молоко — 200 мл.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль – по вкусу
  • орегано – по вкусу
  • черный перец – по вкусу
  • мука ржаная — 5 ст. л.
  • лук-шалот — 1 шт.
  • масло растительное – по вкусу
  • масло сливочное — 50 гр.
  • сода – по вкусу
  • уксус винный красный – по вкусу
  • смородина черная — 150 гр.
  • вода — 150 мл.

Примечания

[править | править код]
  1. Суйтский способ приготовления