Картофелечистка (Tgjmksylycnvmtg)
Картофелечи́стка — приспособление для чистки картофеля, также может использоваться для очистки овощей и фруктов.
Во Франции специализированное производство ножей-картофелечисток началось в 1929 году под товарным знаком L’Économe[1]. Одной из самых знаменитых картофелечисток является швейцарская Sparschäler Rex, созданная в 1947 году[2], которой в 2004 году была посвящена одна из швейцарских почтовых марок[3][4]. В Цюрихе эта модель выпускается до сих пор[5]. В традиционной немецкой кухне используется несколько видов Ножей-картофелечисток в зависимости от того, какое именно блюдо из картофеля хотят приготовить[6].
На предприятиях общественного питания и в небольших овощеперерабатывающих производствах используются специальные машины для очистки картофеля и овощей от кожуры. Промышленная картофелечистка состоит из резервуара со стенками, облицованными плитками крупнозернистого наждачного камня и приводимой во вращение электродвигателем чашки из этого же материала в нижней части резервуара. Резервуар также имеет отверстие в верхней части для засыпки нечищенного картофеля (обычно с добавлением некоторого количества воды) и опускаемый лоток или заслонку для высыпания готовой продукции, кожура счищается в виде пасты в процессе трения картофелин о наждак. Картофелечистка также может входить в состав универсальной кухонной машины[7]. Для начальной промышленной очистки картофеля может также применяться струя горячего пара, размягчающая кожуру[8].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Florence Néel-Farina. 80 ans de corvée de pommes de terre (неопр.). — Clermont-Volcans: La Montagne (journal). — С. 12.
- ↑ Historique des inventions suisses. Дата обращения: 6 июля 2014. Архивировано 13 июля 2017 года.
- ↑ REX: the king of all vegetable peelers — Switzerland — Information. Дата обращения: 6 июля 2014. Архивировано из оригинала 20 марта 2015 года.
- ↑ 15 Rappen Briefmarke aus: Die Schweizerische Post.. Дата обращения: 6 июля 2014. Архивировано 8 декабря 2014 года.
- ↑ Elogio di un mito svizzero // Libero Gabbiano, 15/10/2009 Архивная копия от 10 января 2014 на Wayback Machine
- ↑ Food Culture in Germany. Ursula Heinzelmann, 2008. P.95. Дата обращения: 2 октября 2017. Архивировано 2 июня 2021 года.
- ↑ Картофелечистка — статья из Большой советской энциклопедии.
- ↑ Food Industries Manual. 1997. M. D. Ranken, C. Baker, R. C. Kill ISBN 0-7514-0404-7
Литература
[править | править код]- Картофелечистки // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1957. — Т. III. — Стб. 394—398.
Кухонная техника | |
|---|---|
| Тепловая обработка | |
| Механическая обработка | |
| Нагрев воды | |
| Охлаждающая техника | |
| Варка | |
| Плиты |
|
| Прочее | |
