Испанская булочка (Nvhguvtgx Qrlkctg)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Испанская булочка
Spanisch Brötli
Входит в национальные кухни
Швейцарская кухня
Страна происхождения Флаг Швейцарии Швейцария
Компоненты
Основные слоёное тесто, лесные орехи, абрикосовый джем
Возможные ром, бренди, бурбон
Подача
Тип блюда десерт

Испанская булочка (Spanisch Brötli, также Spanisch Brödli , Spanischbrötli или Spanischbrödli) — фирменная выпечка швейцарского Бадена. Состоит из двух квадратиков слоёного теста и начинки из абрикосового джема и фундука между ними. Сверху на тесте делается надрез в форме буквы «X» (крест), позволяющий выходить горячему воздуху во время выпекания.

Испанские булочки впервые упоминаются в книге Сэмюэля Хоттингера 1701 года о городе и купальнях Бадена.

Испанские булочки пришли из Миланского герцогства, находившегося под властью Испании, в Баден через южную Германию в XVI веке, они получили известность в 1714 году во время Баденского мирного конгресса по вопросу итогов войны за испанское наследство[1].

«Брётли» были очень популярны среди богатых жителей Цюриха, но в Цюрихе продажа этого лакомства была запрещена, поэтому слугам приходилось за ночь преодолевать пешком 25 км до Бадена, чтобы купить булочки рано утром и доставить их обратно в Цюрих к завтраку.

Локомотив на «Дороге испанских булочек», 1867

В 1847 году была открыта Швейцарская Северная железная дорога, соединившая Цюрих и Баден. Это позволило доставлять испанские булочки в Цюрих в большом количестве всего за 45 минут, в результате чего с тех пор эта линия стала неофициально называться «Дорогой испанских булочек» (Spanisch-Brötli-Bahn).

В XX веке эта выпечка вышла из моды и была почти забыта, пока местные пекарни не возродили рецепт в 2007 году, создав несколько новых вариантов. Эти кондитерские изделия стали продаваться под торговой маркой Spanischbrödli.

Примечания

[править | править код]
  1. Spanisch Brötli: Baden mit allen Sinnen geniessen! Дата обращения: 25 января 2024. Архивировано 25 января 2024 года.