Жуери гуртик ("ryjn irjmnt)
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Жуери гуртик
Жуери гуртик (каракалп. jueri gurtik) или жугери гуртик (каракалп. jugeri gurtik) — национальное блюдо каракалпакской кухни, приготовляющееся из джугарной муки. Представляет собой клёцки для мясной еды, делающееся в форме круга, с луком, картофелем, мясом и морковью[1].
Жугери гуртик, вероятно, относится к числу старинных видов пищи, но используется до сих пор. Способ приготовления этого блюда следующий: в джугарную муку добавляют немного соли, наливают горячую кипячёную воду и замешивают тесто. Затем крепко сжимают тесто в ладонях, лепят продолговатые клёцки; форма четырёх пальцев так и отпечатывается на них; затем опускают их в кипящий бульон[2][3].
Примечания
[править | править код]- ↑ conferences.uz. Ўзбекистонда илмий-амалий тадқиқотлар мавзусидаги конференция материаллари (узб.). — 2020. — 25 dekabr. Архивировано 13 июля 2021 года.
- ↑ Этнография каракалпаков XIX-начало XX века (материалы и исследования). — «Фан» Узбекской ССР, 1980. — С. 121. — 272 с. Архивировано 13 июля 2021 года.
- ↑ Жугери гуртик | Этнос. Ассамблея народа Казахстана. Дата обращения: 13 июля 2021. Архивировано 13 июля 2021 года.
 |