Жемчужный пат ("ybcr'udw hgm)

Жемчужный пат — смесь кальциевой соли гуанина с нитроцеллюлозным лаком или уксусноамиловым эфиром, представляет собой густую массу серебристого цвета, внешне похожую на перламутр. Жемчужный пат получают механическим путём в результате отделения с поверхности блестящей чешуи некоторых видов рыб: уклеи, чехони, белоглазки, сельди и воблы. Гуанин применяют в химико-фармацевтической промышленности в аморфном состоянии для получения кофеина, а в галантерейной промышленности кристаллический блестящий гуанин идёт на производство ювелирных поделок и перламутровых имитаций.

Чешую для производства жемчужного пата собирают при транспортировке и переработке свежей рыбы в деревянные или металлические ящики и первоначально направляют на замораживание или посол. Чешуя должна быть чистой, блестящей, без загрязнений, ржавчины, слизи и посторонних запахов. Гуанин отделяют от чешуи тремя способами: водным, безводным и с помощью адипиновой кислоты.

При водном способе гуанин получают в водной суспензии в результате механического воздействия на рыбную чешую в цилиндрических вращающихся барабанах с чистой тёплой водой, оборудованных мешалками. Полученную суспензию сепарируют для отделения гуанина. Полученную гуаниновую массу очищают от белков и жиров методом ферментации на основе пепсина. Далее гуанин промывают, отжимают и обезжиривают растворителем. Для получения жемчужного пата гуанин смешивают с нитролаком и фасуют в стеклянные или металлические банки. На приготовление одного килограмма жемчужного пата требуется 15-20 килограммов свежей чешуи. При безводном способе вместо воды применяется керосин, качество получаемого гуанина в этом случае ниже, так как керосин препятствует полному расщеплению белков в процессе ферментации. Адипиновую кислоту для получения гуанина используют в смеси с водой и спиртом^[1].

Примечания

↑ В. П. Быков. Производство жемчужного пата // Технология рыбных продуктов / под ред. Г. М. Белоусова. — 2-е. — М.: Пищевая промышленность, 1980. — С. 232—234. — 320 с.

Литература

Жемчужный пат // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1957. — Т. II. — Стб. 817—818. — 567 с.
В. П. Быков. Производство жемчужного пата // Технология рыбных продуктов / под ред. Г. М. Белоусова. — 2-е. — М.: Пищевая промышленность, 1980. — С. 232—234. — 320 с.
В. В. Баранов. Виды продуктов, получаемых из несъедобных частей тела рыбы // Обработка и транспортировка рыбы и морепродуктов / под ред. Е. П. Яковлевой. — М.: Пищевая промышленность, 1975. — С. 118. — 312 с. — 5600 экз.
9.5.1. Технология гуанина, жемчужного пата и перламутрового препарата // Технология рыбы и рыбных продуктов / под ред. А. М. Ершова. — СПб.: ГИОРД, 2006. — С. 761—763. — 941 с. — 1000 экз. — ISBN 5-901065-78-6.
G. Pfaff: Spezielle Effektpigmente. 2. Auflage. Vincentz Network, Hannover 2007, S. 16 ff.

[1] В. П. Быков. Производство жемчужного пата // Технология рыбных продуктов / под ред. Г. М. Белоусова. — 2-е. — М.: Пищевая промышленность, 1980. — С. 232—234. — 320 с.

[1]