Двенадцать блюд (:fyug;egm, QlZ;)

Перейти к навигации Перейти к поиску

Двенадцать блюд — набор определённых блюд, приуроченный к праздничного угощения по случаю определённых христианских праздников в Польше и на Украине. Наиболее известными являются двенадцать блюд на сочельник. В христианской традиции блюда символизируют двенадцать апостолов.

Ранее пища была тесно связана с духовной жизнью людей. Практически каждому празднику — и религиозному, и тому, который остался с языческих времен, — отвечал свой набор блюд. На рождественском столе обязательными были двенадцать блюд, включая узвар (компот из сухофруктов) и кутью (каша из злаковых зерен), блины или вареники на масленицу, яйца и куличи на пасху, мёд и яблоки на спас и др. Существовало множество обрядов и поверий, связанных с едой. Например, на крестины варили пшенную кашу в горшке. Затем разыгрывалась сценка продажи горшка, и тот, кто вносил наибольшее количество денег на крестины, вправе разбить горшок. Гости считали за честь отведать обрядовую пищу и взять на память черепок. Это делалось для того, чтобы ребёнок рос здоровым и счастливым.

Рождественские двенадцать блюд

[править | править код]

Главными обрядовыми блюдами на сочельник является кутья и компот. Остальные блюда могут достаточно сильно варьировать, в зависимости от региона и состояния семьи. Главным требованием является то, что блюда должны быть постными, поскольку Сочельник приходится на последний день Филипповского поста.

Блюда, готовящиеся в сочельник:

  1. Кутья
  2. Компот
  3. Голубцы
  4. Вареники
  5. Маринованные грибы
  6. Грибная уха
  7. Рыба жареная или заливная
  8. Борщ с ушками
  9. Фасоль
  10. Маринованная сельдь
  11. Тушеная капуста с грибами
  12. Гречневая каша
  13. Пшённая каша с грибной приправой на растительном масле
  14. Салат из свеклы и чищеной сельди
  15. Салат из солёных огурцов, кислой капусты и лука
  16. Пышки
  17. Калач
  18. Фаршированная свёкла
  19. Овощи (морковь, свёкла, капуста), яблоки, груши, сливы (иногда солёные)
  20. Грибы
  21. Шулики с мёдом
  22. Сиченики из гороха
  23. Рождественские звёздочки
  24. Драники (Закарпатье)
  25. Чеснок
  26. Галамбец (Закарпатье)
  27. Краплики к постному борщу (Ивано-Франковская область)

Существует определённая последовательность потребления блюд на Сочельник. Сначала едят кутью и голубцы, вареники, жареную рыбу, капусту и прочее, и запивают компотом[1]. По обычаю дети носят ужин, например, бабушке и дедушке[2].

Примечания

[править | править код]
  1. Воропай О. "Обычаи нашего народа. Этнографический очерк ". — М .: «Оберег», 1993. — С. 53
  2. «Большой толковый словарь современного украинского языка» Киев 2009.