Даблби (:gQlQn)
Даблби | |
---|---|
![]() | |
Тип | Частная компания |
Основание | 2012 |
Основатели |
|
Ключевые фигуры | Сергей Дашков (генеральный директор) |
Отрасль | Общественное питание |
Продукция | Выпечка, кофе, чай |
Оборот | ▲ более ₽1 000 000 000 (2018) |
Сайт | double-b.ru |
«Даблби» — культовая российская сеть specialty кофеен, на сегодняшний день сеть насчитывает более 60 точек и 4 дочерних проекта: суббренд take away формата «Даблби Экспресс», «Даблби Вайт» - альтернативный формат классической кофейни с автоматизированной кофе машиной Eversys, инновационный вендинг с напитками specialty уровня, ресторан Viva х Adventura на Покровке.
Была основана в Москве в 2012 году Анной Цфасман, Ольгой Мелик-Каракозовой, Ольгой Бабковой, Глебом Смирновым и Сергеем Дашковым. В 2015 году по франшизе открылась первая зарубежная кофейня «Даблби», а выручка к 2019 году уже превысила ₽1 000 000 000. Популярность вокруг сети ещё возросла в 2019 году в результате скандального ухода Анны Цфасман с поста генерального директора.
История
[править | править код]2011—2018 гг.: работа в убыток, открытие франшизы за пределами России
[править | править код]В 2011 году Анна Цфасман, Ольга Мелик-Каракозова и Ольга Бабкова приняли решение уйти из состава команды сети кофеен «Кофеин», согласно заявлениям Анны, по причине того, что сеть перестала заниматься реализацией качественного продукта. В дальнейшем знакомый Мелик-Каракозовой Глеб Смирнов, владелец фабрики Ahmad Tea, и Сергей Дашков, её совладелец, инвестировали $1 000 000 в проект, решение об организации которого было принято Анной и обеими Ольгами. В итоге инвесторы получили 75% созданного для кофейного бизнеса ООО «СДС-Торг», Цфасман же получила 9%, а оставшиеся 16% были поделены поровну между Мелик-Каракозовой и Бабковой[1].
Уже в 2012 году была основана сеть кофеен «Даблби», когда в Москве состоялось открытие первой точки сети[2]. Выбранное наименование организации отсылает к словосочетанию «бабушка Бэтмен», которое использовалось дочью Цфасман по отношению к её бабушке[3]. Помимо названия отсылка есть и в логотипе «Даблби»: над названием располагается бабушкин платок[1].
Изначально в ассортименте «Даблби» кроме приготовленных напитков были кофе и чай в упаковках, однако в связи с убыточностью концепции она была пересмотрена и изменена на формат монокофейни[~ 1]. Это привело к недовольству Ольги Мелик-Каракозовой, которая в июне 2014 года покинула проект[1]. На момент ухода Ольга являлась бренд-бариста и обжарщиком компании[4].
В первый год работы «обновлённой» «Даблби» уже появились люди, готовые приобрести франшизу сети. Несмотря на это, 2012-й и 2013-й гг. компания работала себе в убыток: за 2012 год убыток кофеен составил ₽3 260 000, а в 2013-м — уже ₽12 700 000. Тем не менее уже в 2015 году состоялось открытие франшизы за рубежом — в Праге[1].
2018—н. в.: уход Цфасман, изменение концепции и состава руководства
[править | править код]Конец 2018 года выделился заявлениями франчайзи из ряда стран о том, что, вопреки договору, Цфасман брала часть выплат наличными, составляя при этом многие договорённости на словах и не исполняя их[5][6]. Помимо этого совокупный убыток серии юридически зарегистрированных лиц, под которыми осуществляли работу девять собственных точек «Даблби», школа бариста, головной офис и производился импорт кофе, в том же году составил ₽30 000 000, в то время как выручка на тот момент составляла немногим более ₽300 000 000. В итоге разногласия Цфасман, возникавшие как с франчайзи, так и с сооснователями сети, привели к её увольнению мажоритарными акционерами с поста генерального директора[7], который был занят Сергеем Дашковым[1]. На тот момент, согласно данным ряда источников, Анне принадлежало 14% бизнеса, а доля Ольги оценивалась в 11%[8]. Сергей в свою очередь принял решение о введении в меню еды[9][10], смене логотипа и команды и перезапуске интернет-магазина на сайте «Даблби»[11].
В сентябре 2020 года «Даблби» начала открывать кофейни в офисах крупных организаций[12]. В декабре того же года представители «Даблби» объявили о запуске арт-проекта под названием Talk to Me, проведение которого происходило совместно с российской художницей Алисой Йоффе. В рамках этого проекта Алиса подготовила ряд иллюстраций, которые использовались для украшения стаканчиков, чашек, мерча и кофеень «Даблби»[13].
В апреле 2021 года состоялся выход Глеба Смирнова из капитала ряда компаний, имеющих непосредственную связь с «Даблби», в связи с несоответствием взглядов на дальнейшее развитие сети у её владельцев[14]. Согласно данным интернет-издания «Коммерсантъ», в результате этого события доли Смирнова перешли к Сергею Дашкову[15]
Период с сентября по октябрь 2021 года ознаменовался для «Даблби» коллаборацией «#ещёлучше» с американской компанией по производству декоративной косметики Clinique[16][17]. В это время посетители франшизы могли приобрести напитки, созданные специально для этого проекта, которые подавались в эксклюзивных дизайнерских стаканчиках вместе с тональным средством Even Better[18][19].
В сентябре 2022 года стало известно о коллаборации «Даблби» и бренд косметики Russian Beauty Guru, приуроченной к 875-летию Москвы[20][21]. С ноября того же года было объявлено о запуске кофеен в формате take away «Даблби экспресс»[22]. Несколько месяцев спустя, в начале 2023 года, было запущено новое благотворительное сотрудничество «Привычка помогать» с городской платформой «Центр внимания»[23].
Общественное мнение
[править | править код]Коммерческий успех
[править | править код]В 2016 году выручка «Даблби» составила ₽666 300 000[2]. В 2017 году число вырученных средств возросло до ₽980 000 000[24][25], а уже к 2018 году — более ₽1 000 000 000[1].
Награды
[править | править код]Год | Событие | Категория | Участник | Должность | Результат | Прим. |
---|---|---|---|---|---|---|
2016 | ![]() |
Сергей Митрофанов | Шеф-бариста | 21 место[~ 2] | [26] | |
![]() |
«Российский чемпионат бариста» | 1 место | [27] | |||
«Российский чемпионат по обжарке» | Рената Екшикеева | Обжарщик | ||||
Russian Brewers Cup | Дмитрий Бородай | |||||
![]() |
2 место | [28] | ||||
2017 | ![]() |
«Российский чемпионат бариста» | Лилия Гадельшина | Бариста | [29] | |
Russian Brewers Cup | Дмитрий Бородай | Обжарщик | 1 место | |||
Сергей Митрофанов | Бариста | 2 место | ||||
Калыйнур Акылбеков | 3 место | |||||
Cup Testing | Илья Хлызов | н/д | 1 место | |||
2018 | «Российский чемпионат бариста» | Лилия Гадельшина | [30] | |||
Храмов Константин | 2 место | |||||
Гуральник Максим | 3 место | |||||
Cup Testing | Илья Хлызов | 1 место | [31] | |||
![]() |
Лилия Гадельшина | 9 место[~ 3] | [32] | |||
2019 | Константин Храмов | [33] | ||||
![]() |
«Российский чемпионат бариста» | 1 место | [34] | |||
Сергей Митрофанов | 2 место | |||||
Cup Testing | Илья Хлызов | 1 место | [35] | |||
Brewers Cup | Ябловская Виолетта | [36] | ||||
Лилия Гадельшина | 2 место | |||||
Маричев Дмитрий | 3 место | |||||
2020 | Cup Testing | Илья Хлызов | 1 место | [37] | ||
Aromaster | Алина Сатаева | 2 место | ||||
2021 | «Отборочный чемпионат по латте-арту» | Вероника Шагова | 3 место | [38] | ||
2022 | ![]() |
Russian Bean-to-Bar Chocolate Award, «Шоколад с добавками» |
«Даблби» | — | Золотой знак | [39] |
2023 | Aeropress Battle | Василий Цветков | н/д | 3 место | [40] |
Примечания
[править | править код]- Комментарии
- ↑ Монокофейня — формат кофейного заведения, в котором расставлены столы для гостей, а их обслуживание производится со специально разработанным меню, включающим в себя различные виды кофе, десертов, лёгких закусок.
- ↑ Место было занято в первом раунде.
- ↑ Места были заняты в полуфинале.
- Источники
- ↑ 1 2 3 4 5 6 Ильмира Гайсина; Людмила Петухова.: «Кофейный МММ»: как основательница «Даблби» потеряла бизнес и конкурирует с бывшими инвесторами . Forbes.ru (30 января 2020). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ 1 2 Любимова, Ольга Владелец «Даблби» Анна Цфасман: «Хочу половину рынка» . Inc (18 апреля 2017). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Диана Кульчицкая. Кофе без круассана: как внедрить в России новую бизнес-модель . Forbes (11 февраля 2015). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Сооснователь Double B Ольга Мелик-Каракозова уходит из компании . The Village (19 июня 2014). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Инна Рейхард. Сеть «Даблби» сменила владельца. Новая хозяйка изменит формат заведений . dp.ru (12 февраля 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Золотая чаша. Убытки, обман и головная боль партнеров по всему миру: сеть «Даблби» в центре скандала . Lenta.ru (7 октября 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Ольга Проскурнина. «У людей сохраняется немного эгоистичное желание как-то порадовать себя»: интервью с гендиректором сети «Даблби» . Republic (25 декабря 2020). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Сеть кофеен «Даблби» меняет одного из владельцев . www.mperspektiva.ru (20 августа 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ «Даблби» откроет первые кофейни в новом формате . Malls.ru (12 ноября 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Наталья Бархатова. Сеть кофеен «Даблби» добавит еду в меню и проведет ребрендинг | Rusbase . rb.ru (12 ноября 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Татьяна Романова. Сеть кофеен «Даблби» начинает трансформацию бизнеса . Ведомости (12 ноября 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Татьяна Романова. Сеть «Даблби» откроет кофейни в офисах крупных корпораций . Ведомости (16 сентября 2020). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Сеть кофеен «Даблби» и художница Алиса Йоффе представили проект Talk to Me . Правила жизни (16 декабря 2020). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Курашева, Анастасия У сети кофеен «Даблби» изменился состав владельцев . Inc (8 апреля 2021). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Никита Щуренков. «Даблби» перемалывает собственников . Коммерсантъ (8 апреля 2021). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 19 августа 2022 года.
- ↑ Кофейни «Даблби» и Clinique запустили коллаборацию #ещёлучше . OK! (16 сентября 2021). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Выбор Grazia: 21 сентября — 28 сентября . Grazia (21 сентября 2021). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Софья Аулих. «Даблби» и Clinique запустили коллаборацию . Бюро 24/7 (14 сентября 2021). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Лейла Баринова. «Даблби» + Clinique = #ещёлучше . Вояж (15 сентября 2021). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Диана Шишковская. Планы на неделю: куда сходить и чем заняться — Leaders . leadersmag.ru (15 сентября 2022). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Из столицы с любовью: Russian Beauty Guru и Даблби запускают коллаборацию . Antenna Daily (15 сентября 2022). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Алина Савицкая. «Даблби» форматирует кофе . Коммерсантъ (16 ноября 2022). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 15 ноября 2022 года.
- ↑ Анастасия Дроздова. «Даблби» и «Центр внимания» запустили совместный благотворительный проект . Бюро 24/7 (30 января 2023). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Бизнес-партнер обвинил основательницу сети «Даблби» в мошенничестве . Право.ru (30 апреля 2019). Дата обращения: 29 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Анна Меликян. Бизнес-партнёр обвиняет основательницу «Даблби» в мошенничестве . Секрет Фирмы (30 апреля 2019). Дата обращения: 29 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Microsoft Word - 2016 WBC Rankings - complete.docx (англ.). WBC.org. Дата обращения: 29 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Кофейные чемпионы на Russian Barista Days 2016 . CoffeeTea.ru (2 апреля 2016). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Andy Benedikter. World Coffee Roasting Championships WCRC 2016 (англ.). www.cropster.com (31 марта 2016). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Лучшие бариста страны вновь собрались на Russian Barista Days 2017! CoffeeTea.ru (2 апреля 2017). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Подведены итоги Российского чемпионата бариста 2018! Retail.ru (4 апреля 2018). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Стали известны итоги национальных этапов соревнований на Russian Barista Days . CoffeeTea.ru (17 марта 2018). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ 2018 World Barista Championship World of Coffee Amsterdam, Netherlands — 20-23 June (англ.). WBC.org. Дата обращения: 29 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ WBC Boston 2019 Combined Rankings & Scores .pdf . Dropbox. Дата обращения: 29 июня 2023.
- ↑ Победитель Российского Чемпионата Бариста 2019 . Coffeeproject.ru (19 марта 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Чемпион России по Кап-тестингу 2019 . Coffeeproject.ru (19 марта 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Чемпион по Завариванию кофе 2019 . Coffeeproject.ru (18 марта 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ На Russian Barista Days 2020 (RBD) определены лучшие кофейные профессионалы России . CoffeeTea.ru. Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ https://facebook.com/CoffeeTeaNews Russian Barista Days 2021 . CoffeeTea.ru (8 апреля 2021). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Компания «Даблби» получила золотой знак отличия.. | Coffee Tea Cacao Russian Expo | ВКонтакте . ВКонтакте (9 июня 2022). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ С огромным успехом прошла 10-я юбилейная отраслевая выставка Coffee Tea Cacao Russian Expo 2023 . CoffeeTea.ru (20 апреля 2023). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
Ссылки
[править | править код]- Кофан, похлюпать и бомбалейло: Как говорят в «Даблби». Какие странные слова и выражения используют в сети кофеен. // The Village.
- Как «Даблби» превращается в новый Starbucks. Анна Цфасман рассказала The Village о развитии сети кофеен, жёстком контролировании партнёров и любви европейцев к московскому рафу. // The Village.
- Главный здесь — кофе // Irk.ru.