Герцогги (Iyjekiin)
| Герцогги | |
|---|---|
| Hertzoggies | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Южноафриканская кухня | |
| Страна происхождения | Южно-Африканская Республика |
| Время появления | 1920-е |
| Компоненты | |
| Основные | мука, сливочное масло, абрикосовый джем, яйца, ваниль, пекарский порошок, сахар, кокосовая стружка |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Герцогги (африк. Hertzoggie, Hertzogkoekie) или печенье Герцога (англ. Hertzog Cookie) — южноафриканское печенье или пирожное в виде тарталетки, заполненной абрикосовым джемом и покрытой безе с кокосовой стружкой. Герцогги — популярный десерт в Южной Африке, где его часто едят, запивая чашечкой английского чая. В капско-малайской общине десерт готовят и едят во время праздника Ураза-байрам[1]. Также обычно пекут дома на продажу вместе с другим популярным в Южной Африкой кондитерским изделием из жареного теста наподобие пончиков — куксистер (Koeksister).
История[править | править код]
Тарталетка названа в честь южноафриканского политика начала XX века, премьер-министра (1924—1939) и генерала англо-бурской войны Дж. Б. М. Герцога. Считается, что герцогги были его любимым печеньем[1]. Сторонники Герцога готовили пирожные и угощали ими знакомых, чтобы продемонстрировать свою политическую поддержку[2][3].
История о происхождении десерта также гласит, что он был изобретен малайской общиной, чтобы продемонстрировать свою поддержку Герцогу после того, как он пообещал предоставить женщинам право голоса и равные права «цветному» сообществу в 1920-х годах. После того, как политик выполни своё первое обещание дать женщинам право голоса в 1930 году, но не выполнил второе, община начала печь печенье с коричнево-розовой глазурью под названием «twee gevreetjie» (африкаанс: «лицемер»), показывая свое недовольство им[4][3].
Другой возможный источник происхождения десерта — это традиция, появившаяся после Второй англо-бурской войны, когда кондитерские изделия назывались в честь национальных героев[5].
Рецепт[править | править код]
Основа — корзиночка из теста, наполненная абрикосовым джемом. Её покрывают безе с кокосовой стружкой и запекают[6][7].
Печенье Яна Смэтса[править | править код]
Герцогги вдохновили сторонников политического соперника Герцога и его современника Яна Смэтса испечь собственную версию под названием «Печенье Яна Смэтса». Это кондитерское изделие также стало популярным в 1920-х и 1930-х годах[1][7]. У печенья Яна Смэтса взбитое сливочное масло с сахаром вместо начинки из безе, как у герцоггов[8].
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 3 Breakfast, Swellendam Guesthouse B&B | Augusta de Mist | Garden Route Accommodation | Bed and Have another Hertzoggie! (19 августа 2012). Дата обращения: 22 июля 2016. Архивировано 13 августа 2016 года.
- ↑ Hertzoggies – The Political Food Show (англ.) (26 февраля 2016). Дата обращения: 22 июля 2016. Архивировано 17 мая 2019 года.
- ↑ 1 2 Baderoon, Gabeba Regarding Muslims: From Slavery to Post-Apartheid (англ.). — Johannesburg: Wits University Press, 2014. — P. 93. — ISBN 9781868147694.
- ↑ Baderoon, Gabeba. 'Catch with the eye': stories of Muslim food in Cape Town // Imagining the City: Memories and Cultures in Cape Town (англ.) / Field, Sean; Meyer, Renate; Swanson, Felicity. — HSRC Press, 2007. — P. 130. — ISBN 978-0-7969-2179-6.
- ↑ Sarah Emily Duff (2016-02-28). Hertzoggies: Extended Interview with Sarah Emily Duff (Podcast). 10:58: Political Foods. Архивировано 25 сентября 2020. Дата обращения: 11 сентября 2020.
{{cite AV media}}: Википедия:Обслуживание CS1 (location) (ссылка) Источник. Дата обращения: 11 сентября 2020. Архивировано 25 сентября 2020 года. - ↑ Hertzoggies (Cookies!). Food.com (2006). Дата обращения: 22 июля 2016. Архивировано 12 февраля 2017 года.
- ↑ 1 2 Old fashioned Hertzoggies. Pink Polkadot Food (20 декабря 2012). Дата обращения: 22 июля 2016. Архивировано из оригинала 1 ноября 2019 года.
- ↑ Goldberg, Doreen How the cookie crumbles. Times LIVE. Дата обращения: 22 июля 2016. Архивировано 19 сентября 2016 года.