Галактобуреко (IglgtmkQrjytk)
Галактобуреко (греч. γαλακτομπούρεκο — «молочный бурек», тур. Sütlü börek, алб. Qumështor, араб. شعيبيات, лазск. პაპონი paponi) — греко-турецкий десерт, распространённый у лазов, а также в Албании и Сирии. При его изготовлении пудинг обмакивают в манную крупу и заворачивают в тесто филло [1]. Иногда приправляют лимоном или апельсином. Галактобуреко выпекают в духовке, либо выкладывая на противень несколько промасленных слоёв теста филло и пудинга, либо сворачивая в рулеты длиной около 10 см с начинкой из манного заварного крема, покрытого промасленным тестом филло[2][3][4].
В отличие от прочей выпечки из слоёного теста, пудинг выпекается вместе с тестом, а не добавляется впоследствии. Кроме того, тесто филло, в отличие от слоёного, обычно состоит только из одного листа теста.
Подают десерт, посыпав сахарной пудрой или полив простым сиропом.
Примечания
[править | править код]- ↑ Timothy G. Roufs. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture / Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs. — ABC-CLIO, 2014-07-29. — P. 341. — ISBN 978-1-61069-221-2. Источник. Дата обращения: 17 июня 2021. Архивировано 22 февраля 2017 года.
- ↑ Galaktoboureko. Allrecipes.com. Дата обращения: 22 июня 2017. Архивировано 28 января 2020 года.
- ↑ Джеймс Миллер. Еда и эволюция. История Homo Sapiens в тарелке. — 2020. — P. 133. — ISBN 5042218319, 9785042218316. Источник. Дата обращения: 17 июня 2021. Архивировано 24 июня 2021 года.
- ↑ Катя Федорова. О том, что есть в Греции. — 2020. — P. 451. — ISBN 504244890X, 9785042448904. Источник. Дата обращения: 17 июня 2021. Архивировано 24 июня 2021 года.