Виолаксантин (Fnklgtvgumnu)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Виолаксантин
Изображение химической структуры
Общие
Систематическое
наименование
​(1S,4S,6R)​-​1-​[​(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)​-​18-​[​(1S,4S,6R)​-​4-​Гидрокси-​2,2,6-​триметил-​7-​оксабицикло[4.1.0]гептан-​1-​ил]-​3,7,12,16-​тетраметилоктадека-​1,3,5,7,9,11,13,15,17-​нонаенил]-​2,2,6-​триметил-​7-​оксабицикло[4.1.0]гептан-​4-​ол
Традиционные названия все-транс-виолоксантин, E161e
Хим. формула C40H56O4
Физические свойства
Состояние Оранжевые кристаллы
Молярная масса 600.85 г/моль
Термические свойства
Температура
 • плавления 200 °C
Классификация
Рег. номер CAS 126-29-4
PubChem
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E161e
ChEBI 35288
ChemSpider
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Виолаксантин — природный ксантофилл оранжевого цвета, который присутствует во всех растениях и водорослях. Участвует в виолаксантиновом цикле, выполняет антенную функцию. Синтезируется из зеаксантина при помощи фермента эпоксидазы в строме хлоропласта (оптимум pH 7,5)[1]. Участвует в переносе энергии на хлорофилл а антенных комплексов. При низком освещении и ночью происходит синтез виолаксантина из зеаксантина через промежуточный продукт антераксантин. Таким образом, растение настраивает свой фотосинтетический аппарат для поглощения света низкой интенсивности, который преобладает в утренние часы[2].

Использование

[править | править код]

Виолаксантин используется как пищевая добавка и имеет номер E161e. Это пищевой краситель, запрещённый к использованию в Европейском союзе[3] и США, но, тем не менее, разрешённый в Австралии и Новой Зеландии[4] (где он числится под INS номером 161e).

Примечания

[править | править код]
  1. Merck Index, 11th Edition, 9902.
  2. Ермаков, 2005, с. 145.
  3. UK Food Standards Agency: Current EU approved additives and their E Numbers. Дата обращения: 27 октября 2011. Архивировано 7 февраля 2012 года.
  4. Australia New Zealand Food Standards CodeStandard 1.2.4 - Labelling of ingredients. Дата обращения: 27 октября 2011. Архивировано 19 июля 2013 года.

Литература

[править | править код]
  • Физиология растений / Под ред. И. П. Ермакова. — М.: Академия, 2005. — 634 с.