Виолаксантин (Fnklgtvgumnu)
| Виолаксантин | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
(1S,4S,6R)-1-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-18-[(1S,4S,6R)-4-Гидрокси-2,2,6-триметил-7-оксабицикло[4.1.0]гептан-1-ил]-3,7,12,16-тетраметилоктадека-1,3,5,7,9,11,13,15,17-нонаенил]-2,2,6-триметил-7-оксабицикло[4.1.0]гептан-4-ол |
| Традиционные названия | все-транс-виолоксантин, E161e |
| Хим. формула | C40H56O4 |
| Физические свойства | |
| Состояние | Оранжевые кристаллы |
| Молярная масса | 600.85 г/моль |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | 200 °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 126-29-4 |
| PubChem | 448438 |
| SMILES | |
| InChI |
|
| Кодекс Алиментариус | E161e |
| ChEBI | 35288 |
| ChemSpider | 395237 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Виолаксантин — природный ксантофилл оранжевого цвета, который присутствует во всех растениях и водорослях. Участвует в виолаксантиновом цикле, выполняет антенную функцию. Синтезируется из зеаксантина при помощи фермента эпоксидазы в строме хлоропласта (оптимум pH 7,5)[1]. Участвует в переносе энергии на хлорофилл а антенных комплексов. При низком освещении и ночью происходит синтез виолаксантина из зеаксантина через промежуточный продукт антераксантин. Таким образом, растение настраивает свой фотосинтетический аппарат для поглощения света низкой интенсивности, который преобладает в утренние часы[2].
Использование
[править | править код]Виолаксантин используется как пищевая добавка и имеет номер E161e. Это пищевой краситель, запрещённый к использованию в Европейском союзе[3] и США, но, тем не менее, разрешённый в Австралии и Новой Зеландии[4] (где он числится под INS номером 161e).
Примечания
[править | править код]- ↑ Merck Index, 11th Edition, 9902.
- ↑ Ермаков, 2005, с. 145.
- ↑ UK Food Standards Agency: Current EU approved additives and their E Numbers. Дата обращения: 27 октября 2011. Архивировано 7 февраля 2012 года.
- ↑ Australia New Zealand Food Standards CodeStandard 1.2.4 - Labelling of ingredients. Дата обращения: 27 октября 2011. Архивировано 19 июля 2013 года.
Литература
[править | править код]- Физиология растений / Под ред. И. П. Ермакова. — М.: Академия, 2005. — 634 с.