Болонская колбаса (>klkuvtgx tklQgvg)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Болонская колбаса

Болонская колбаса — варёная колбаса, представляющая собой упрощённую вариацию мортаделлы, исторически являющейся кулинарным специалитетом итальянского города Болонья. В отличие от мортаделлы, болонская колбаса не шпигуется кубиками шпика. Кроме того, если мортаделла изготовляется исключительно из свинины, то болонская может быть приготовлена также из курятины, индюшатины, говядины, оленины, комбинации или соевого белка. Типичная приправа для болонской включает перец чёрный, мускатный орех, ямайский перец, семена сельдерея и кориандр, и, как и мортаделле, миртовые ягоды придают ей особый вкус[1]. Правительственные постановления США требуют, чтобы американская болонская была тонко измельчена и без видимых кусочков жира[2].

Примечания

[править | править код]
  1. "What The Heck Is In Bologna, Anyway?". Huffington Post (англ.). 2013-10-24. Архивировано 2 ноября 2014. Дата обращения: 5 марта 2019.
  2. Hot Dogs and Food Safety (англ.). Дата обращения: 5 марта 2019. Архивировано 10 марта 2015 года.

Литература

[править | править код]