Боккончини (>kttkucnun)
| Боккончини | |
|---|---|
| итал. Bocconcini | |
 Боккончини с веточкой базилика. | |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Компоненты | |
| Основные | коровье молоко |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
Боккончини (итал. Bocconcini — «маленький укус») — это небольшие шарики моцареллы размером с яйцо или виноградину. Боккончини относится к традиционным итальянским сырам Паста Филата (итал. Pasta Filata — «вытянутый сгусток»). Паста филата — незрелые мягкие сыры, приготовленные путем погружения в горячую сыворотку и вытяжения.
Боккончини (в единственном числе боккончино) имеют губчатую структуру и чтобы не впитывать посторонние запахи их помещают в сыворотку или воду.
Каждая разновидность сыра имеет свою форму, цвет и размер. Боккончини размером с яйцо называется «буфала уова», а с виноградину «Бамбини». С ним готовят салаты, добавляют в пиццу и пасту, а также подают в качестве аперитива с бокалом вина.
Важно отметить, что слово «боккончини» может обозначать не только сыр. Итальянцы называют так: тушёные в вине кусочки телятины, обжаренные кусочки курицы, каштаны в беконе[1] и фрикадельки из рыбы в миндальной корочке.
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Tykvo.ru. "Боккончини - рецепт Tykvo.ru". Tykvo.ru. Архивировано 27 февраля 2017. Дата обращения: 26 февраля 2017.
{{cite news}}:|archive-date=/|archive-url=несоответствие временной метки; предлагается 27 февраля 2017 (справка)