Бензоат кальция (>yu[kgm tgl,enx)

Бензоат кальция
Бензоат кальция
Общие
Систематическое; наименование	Бензоат кальция
Традиционные названия	Бензойнокислый кальций
Хим. формула	Ca(C6H5COO)2
Физические свойства
Состояние	Твёрдое
Молярная масса	282,30 г/моль
Плотность	тригидрат - 1,436 г/см³
Химические свойства
	Растворимость
• в воде	2,20; 780 г/100 мл
Классификация
Рег. номер CAS	2090-05-3
PubChem	62425
Рег. номер EINECS	218-235-4
SMILES	[Ca+2].[O-]C(=O)c1ccccc1.[O-]C(=O)c1ccccc1
InChI	InChI=1S/2C7H6O2.Ca/c28-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h21-5H,(H,8,9);/q;;+2/p-2 NSQPPSOSXWOZNH-UHFFFAOYSA-L
Кодекс Алиментариус	E213
ChemSpider	56210
	Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Бензоа́т ка́льция (бензо́йноки́слый ка́льций) — органическая кальциевая соль бензойной кислоты. Используется в качестве консерванта в продуктах питания и зарегистрирован как пищевая добавка с номером Е213. Химическая формула — $\mathrm {C} a\mathrm {(} C_{6}\mathrm {H} _{5}\mathrm {C} O\mathrm {O} \mathrm {)} _{2}$ .

Бензоат кальция в основном используется при производстве консервированных овощей. Особенно используется для консервирования овощей в сочетании с уксусной кислотой, таких как солёные огурцы, кислые фрукты и концентраты фруктовых соков. Кроме того, он используется для консервирования майонеза.

Физические свойства

При стандартных условиях, бензоат кальция представляет собой бесцветные кристаллы, растворимые в воде. Образует кристаллогидраты.

Образует кристаллогидрат состава Ca(C₆H₅COO)₂ • 3H₂O.

Получение

Взаимодействие гидроксида кальция и бензойной кислоты:

{\mathsf {Ca(OH)_{2}+2C_{6}H_{5}COOH\ {\xrightarrow {}}\ Ca(C_{6}H_{5}COO)_{2}+2H_{2}O}}

Применение

Используется в качестве пищевой добавки — E213.

Безопасность

Бензоат кальция теряет свою важность в пищевой промышленности, поскольку является сильным аллергеном, в отличие от своих собратьев — бензойной кислоты (Е210), бензоата натрия (Е211) и бензоата калия (Е212). Тем не менее, он одобрен в Европейском союзе^[1], США, Австралии и Новой Зеландии^[2] в качестве безопасной пищевой добавки.

В 1983 году Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) установил допустимое суточное потребление (ДСП) бензоата кальция в количестве 5 мг/кг массы тела^[3]. Это первый из бензоатов, одобренных в качестве пищевой добавки. В 2016 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя пересмотр безопасности бензоатов, установило ДСП в количестве 5 мг/кг массы тела, что согласуется с оценкой JECFA^[4]

Бензоат кальция нельзя использовать в кормах для животных, поскольку он представляет собой высокотоксичное вещество для кошек и смертелен даже в небольших количествах^[5]^[6].

Примечания

↑ UK Food Standards Agency: Current EU approved additives and their E Numbers (неопр.). Дата обращения: 27 октября 2011. Архивировано 7 октября 2010 года.
↑ Australia New Zealand Food Standards CodeStandard 1.2.4 - Labelling of ingredients (неопр.). Дата обращения: 27 октября 2011. Архивировано 2 сентября 2013 года.
↑ World Health Organization. CALCIUM BENZOATE // Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Архивировано 3 декабря 2021 года.
↑ EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (ANS). Scientific Opinion on the re‐evaluation of benzoic acid (E 210), sodium benzoate (E 211), potassium benzoate (E 212) and calcium benzoate (E 213) as food additives // EFSA Journal. — 2016-03. — Т. 14, вып. 3. — doi:10.2903/j.efsa.2016.4433.
↑ E 213 Calciumbenzoat - Lexikon der Zusatzstoffe (нем.). www.zusatzstoffmuseum.de. Дата обращения: 15 октября 2022. Архивировано 15 октября 2022 года.
↑ E213 Calciumbenzoat - Zusatzstoffe - Lebensmittel - Risiken/Fakten/Hintergründe (нем.). food-detektiv.de. Дата обращения: 15 октября 2022. Архивировано 15 октября 2022 года.

Литература

Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.

[1] UK Food Standards Agency: Current EU approved additives and their E Numbers (неопр.). Дата обращения: 27 октября 2011. Архивировано 7 октября 2010 года.

[2] Australia New Zealand Food Standards CodeStandard 1.2.4 - Labelling of ingredients (неопр.). Дата обращения: 27 октября 2011. Архивировано 2 сентября 2013 года.

[:1-3] World Health Organization. CALCIUM BENZOATE // Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Архивировано 3 декабря 2021 года.

[4] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (ANS). Scientific Opinion on the re‐evaluation of benzoic acid (E 210), sodium benzoate (E 211), potassium benzoate (E 212) and calcium benzoate (E 213) as food additives // EFSA Journal. — 2016-03. — Т. 14, вып. 3. — doi:10.2903/j.efsa.2016.4433.

[5] E 213 Calciumbenzoat - Lexikon der Zusatzstoffe (нем.). www.zusatzstoffmuseum.de. Дата обращения: 15 октября 2022. Архивировано 15 октября 2022 года.

[6] E213 Calciumbenzoat - Zusatzstoffe - Lebensmittel - Risiken/Fakten/Hintergründe (нем.). food-detektiv.de. Дата обращения: 15 октября 2022. Архивировано 15 октября 2022 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

Бензоат кальция

Общие
Систематическое наименование	Бензоат кальция
Традиционные названия	Бензойнокислый кальций
Хим. формула	Ca(C₆H₅COO)₂
Физические свойства
Состояние	Твёрдое
Молярная масса	282,30 г/моль
Плотность	тригидрат - 1,436 г/см³
Химические свойства
Растворимость
• в воде	2,2⁰; 7⁸⁰ г/100 мл
Классификация
Рег. номер CAS	2090-05-3
PubChem	62425
Рег. номер EINECS	218-235-4
SMILES	[Ca+2].[O-]C(=O)c1ccccc1.[O-]C(=O)c1ccccc1
InChI	InChI=1S/2C7H6O2.Ca/c28-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h21-5H,(H,8,9);/q;;+2/p-2 NSQPPSOSXWOZNH-UHFFFAOYSA-L
Кодекс Алиментариус	E213
ChemSpider	56210
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.