Бадриджани (>g;jn;'gun)

Нигвзиани бадриджани

Бадриджани (груз.: ბადრიჯანი; бадриджани — баклажан) — блюда грузинской кухни из баклажанов. Вариантом блюда является Нигвзиани бадриджани (с грузинского: баклажаны с грецкими орехами).

Варианты

Бадриджанис хизилала (икра из баклажанов)

Баклажаны с грецкими орехами (нигвзиани бадриджани)

Основными продуктами блюда являются баклажаны, растительное масло, грецкие орехи, чеснок, специи имеретинский шафран и уцхо-сунели.

Баклажаны с чесноком и луком

В поджаренные на растительном масле пластины баклажана заворачивают фарш из обжаренных лука и чеснока.

Баклажанная икра (бадриджанис хизилала)

Икра из запеченных баклажанов со специями, репчатым луком и кинзой, посыпанная гранатовыми зёрнами.

Употребление

Как вегетарианское блюдо бадриджани популярны в пост (в те дни, когда разрешено употребление растительного масла) или как гарнир к жареному мясу.