Ассам (чай) (Gvvgb (cgw))

Ассам
Вид	чёрный чай
Происхождение	Индия
Медиафайлы на Викискладе

Асса́м или асса́мский чай (ассам. অসম চাহ, хинди असमिया चाय, англ. Assam tea) — сорт чёрного крупнолистового чая, выращиваемого на северо-востоке Индии, в долине реки Брахмапутры, между Шиллонгом и Восточными Гималаями. В дикой природе растение может достигать высоты до 20 метров, но на плантациях ему не дают вырастать более 2 метров (для удобства сбора). Ассамское дерево достаточно неприхотливо и даёт хороший урожай.

Ассам, так же как и смешанные чаи с ассамом, нередко продаются в Великобритании как «чаи к завтраку» (англ. breakfast tea).

Чай собирается два раза в год: весной (март — апрель) и летом (июль — сентябрь). Основной объём чая собирается во время второго сбора, который при этом считается самым хорошим. Второй сбор, который обычно длится до сентября, может быть продлён до декабря. В этом случае появляется третий сбор — зимний.

Состав

Чай ассам богат теафлавинами, с широкой биологической активностью, включая антиоксидантные свойства.

Содержание теафлавинов в чае, г/100 г сухого продукта

Теафлавин	Теафлавин-3-галлат	теафлавин-3'-галлат	теафлавин-3-3'-дигаллат	Всего
0.15–0.22	0.22–0.41	0.16–0.29	0.42–1.13	0.96–1.91