Аратя (Gjgmx)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Аратя
Вид Зелёный чай
Происхождение Япония

Аратя (яп. 荒茶, «грубый чай») — первая стадия обработки японского зелёного чая, после сбора, обработки паром и скручивания листьев[1][2][3].

После сбора японского зелёного чая он проходит обработку паром, за которым следуют несколько стадий сушки и скручивания листьев. Весь чай обрабатывается до стадии аратя, в котором содержится около 13% влаги[1]. В таком состоянии он продаётся крупным компаниям[3]. Аратя проходит сортировку (листья, стебли и чайная пыль отделяются друг от друга) и окончательную сушку («обжиг»), доводящий содержание влаги в чае до 3%[1][2][4][5]. В результате этой обработки получают либо сэнтя, либо тэнтя, сырьё для производства маття[4][5]. Сам аратя, как правило, более ароматный, чем окончательный продукт[2].

Отвар такого чая имеет более густой зелёный цвет и более насыщенный, «грубый» вкус[источник не указан 1183 дня].

Аратя редко продают в оригинальном виде, иногда его добавляют в другие сорта чая, например в сэнтя, для усиления цвета и вкуса. Аратя так же широко используют для производства чая в пакетиках[источник не указан 1183 дня].

Примечания[править | править код]

  1. ↑ 1 2 3 Mary Lou Heiss, Robert J. Heiss. The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide (англ.). — Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2011.
  2. ↑ 1 2 3 Michael Harney. The Harney & Sons Guide to Tea (англ.). — Penguin, 2008. — 272 p.
  3. ↑ 1 2 Ian. What is aracha (unrefined tea leaves)? (30 октября 2012). Дата обращения: 24 февраля 2016. Архивировано 5 марта 2016 года.
  4. ↑ 1 2 Louise Cheadle, Nick Kilby. The Book of Matcha: A Superhero Tea – What It Is, How to Drink It, Recipes and Lots More (англ.). — Jacqui Small, 2016. Архивировано 4 февраля 2021 года.
  5. ↑ 1 2 Linda Gaylard. The Tea Book: Experience the World's Finest Teas (англ.). — Dorling Kindersley Ltd, 2015. — P. 97.

Ссылки[править | править код]

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Аратя&oldid=131542073