Альба (блюдо) (Gl,Qg (QlZ;k))
| Альба | |
|---|---|
| тат. әлбә | |
| Входит в национальные кухни | |
| * Татарская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | мука, топлёное масло, сахар |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | халвайтар |
Альба[1] или алба[2] (тат. әлбә) — национальное татарское блюдо. Объект нематериального культурного наследия Республики Татарстан[1]. Традиционное блюдо, готовящееся в честь рождения ребёнка[1][2], а также основное поминальное блюдо[3][4]. Используется как основа при приготовлении талкыш-калеве[5].
Описание
[править | править код]Блюдо, которое представляет собой сладкий десерт, очень простое в приготовлении. Основными ингредиентами являются: мука высшего сорта[1], сахар и топлёное масло. В чугунке или кастрюле с толстым дном растапливают масло, добавляют небольшими порциями муку и сахарный сироп, непрерывно помешивая, варят до получения густой массы желтоватого цвета. Готовая альба выкладывается на тарелки. По татарским обычаям, альба является обязательным блюдом на столе во время празднования рождения ребёнка. Следуя старинным традициям, десертом мажут рот новорождённого ребенка[2].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 4 "Альба (Әлбә). Паспорт объекта нематериального культурного наследия (ОНКН) муниципального каталога Республики Татарстан". Дата обращения: 27 августа 2024.
- ↑ 1 2 3 "Алба. ТатКультРесурсЦентр". Дата обращения: 27 августа 2024.
- ↑ "Как поминают умерших татары?". Дата обращения: 27 августа 2024.
- ↑ "Погребальные и поминальные обряды". Дата обращения: 27 августа 2024.
- ↑ Ю. А. Ахметзянов. Татарские блюда // . — Казань: Татарское книжное издательство, 1961. — 271 с.