La Paulée de Meursault (La Paulée de Meursault)
Поле́ де Мёрсо (фр. La Paulée de Meursault) — традиционный деревенский праздник, отмечаемый во французской коммуне Мёрсо (регион Бургундия) по случаю окончания сбора урожая винограда. Завершает трёхдневный винный фестиваль «Три славных дня» (Les Trois Glorieuses), пользующийся популярностью у знатоков вина и туристов. Со временем стал проводиться и в других странах.
История
[править | править код]Ранее во Франции деревенский праздник La Paulée отмечали в нескольких местах, однако со временем он был возрождён только в Мёрсо, недалеко от города Бон, считающегося столицей бургундских вин. Мероприятие было возрождено в 1923 году графом Жюлем Лафоном, мэром Мёрсо, с целью продвижения местной винодельческой продукции[1], а с 1932 года оно становится ежегодным[2]. Первоначально в праздновании участвовали только виноделы, их работники и местные жители. Каждый участник приносил бутылки вина, по возможности лучшие, делился ими со своими соседями и выпивал их за столом. Со временем деревенский праздник превратился в международное винное мероприятие и стал неотъемлемой частью винного фестиваля «Три славных дня» (название, видимо, связано с Июльской революцией 1830 года, известной также как «Три славных дня»), отмечаемого в конце ноября. Кроме Поле де Мёрсо, он включает в себя официальный ужин в Clos de Vougeot, проводимый с 1934 года[3], а также старейший[4] и крупнейший[5] благотворительный винный аукцион в Hospices de Beaune (Бонская богадельня), ведущий своё происхождение с 1854 года и ежегодно проводимый в третье воскресенье ноября[6].
По наиболее распространённой версии название праздника ведёт своё происхождение от винодельческого термина paule[7], pelle — лопата[4]. Этим инструментом очищали бродильные чаны, а последняя выборка лопатой символизировала окончания сбора урожая[2]. Предполагается, что, возможно, этимология названия восходит к большой сковороде (poile), в которой готовили угощение по случаю окончания сбора винограда[6]. Возможно также, что название происходит от традиционной трапезы paulée[1], paelée (латинское = patella).
Во время праздничного банкета оглашается победитель литературной премии, который из рук мэра Мёрсо получает награду — 100 бутылок лучшего местного вина. Это мероприятие проводится с 1932 года[4][8], а первым лауреатом стал романист Шарль Сильвестр[9]. Со временем бургундский праздник прижился и в других местах мира. Так, в Нью-Йорке проводится La Paulée de New York, в Сан-Франциско La Paulée de San Francisco[10], в Мельбурне и т. д.[1][9]
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 La Paulée Meursault | La Paulée Melbourne (англ.). La Paulee Melbourne. Дата обращения: 9 июня 2023. Архивировано 4 марта 2023 года.
- ↑ 1 2 Гастрономическая энциклопедия Ларусс, 2011, с. 8.
- ↑ Ларусс. Вино : энциклопедия, 2021, с. 294.
- ↑ 1 2 3 Гелия Певзнер. Кухня Франции — «Три славных дня» в бургундском Боне. RFI (27 ноября 2012). Дата обращения: 8 июня 2023.
- ↑ Ларусс. Вино : энциклопедия, 2021, с. 288.
- ↑ 1 2 Larry Stone. Traditional Burgundy Bacchanal Returns to New York City (англ.). The Atlantic (21 января 2011). Дата обращения: 8 июня 2023. Архивировано 31 марта 2023 года.
- ↑ Гастрономическая энциклопедия Ларусс, 2011, с. 7—8.
- ↑ François. Paulée de Meursault (Bourgogne) Les Trois Glorieuses (неопр.). Dico du vin, le dictionnaire du vin (25 октября 2011). Дата обращения: 8 июня 2023. Архивировано 26 марта 2023 года.
- ↑ 1 2 Alexis Cappellaro. Paulée de Meursault : histoire d'une fête devenue culte DijonBeaune.fr (фр.). DijonBeaune.fr (17 ноября 2019). Дата обращения: 9 июня 2023. Архивировано 27 января 2023 года.
- ↑ Asimov, Eric (2020-03-10). "A Vintage Bash for All Things Burgundy". The New York Times. Архивировано 8 июня 2023. Дата обращения: 8 июня 2023.
Литература
[править | править код]- Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 10. Полдник — Робюшон / Под патронажем Гастрон. ком. (президент Ж. Робюшон); Пер. с фр. А. Кржижевский и др.; Отв. ред. Е. Трошкина. — М. : Чернов и К°, 2011. — 428 с. — ISBN 978-5989370047.
- Ларусс. Вино : энциклопедия. Ларусс. Вино : энциклопедия = Le Grand Larousse du vin / Предисловие Оливье Пуссье ; перевод с французского С. Першиной, С. Ермаковой, А. Жалбы. — М.: Эксмо, 2021. — 640 с. — (Вина и напитки мира). — ISBN 978-5-04-113609-3.