Healthy Food (Healthy Food)
 | На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |
| Healthy Food | |
|---|---|
 | |
| Тип | частная компания |
| Основание | 2009 год |
| Основатели | Дмитрий Пронин, Мария Колосова |
| Расположение |
 Россия, Москва |
| Ключевые фигуры | Дмитрий Пронин (генеральный директор) |
| Отрасль | розничная торговля пищевыми продуктами |
| Оборот | ▲ 122 млн руб. (2013 год)[1] |
| Чистая прибыль | 1,7 млн.руб (2017 год) |
| Число сотрудников | 1 |
| Сайт | h-food.pro |
«Хэлфи фуд», Healthy Food — российская частная компания, проект в сфере социального предпринимательства[2]. Представляет собой сеть кафе, которая занимается производством и реализацией продуктов здорового питания. Работает с 2009 года под руководством активистов здорового образа жизни Дмитрия Пронина и Марии Колосовой, преимущественно на территории Москвы в крупных бизнес-центрах.
История
[править | править код]Компания основана состоятельными предпринимателями Дмитрием Прониным и Марией Колосовой, которые ещё в середине 2000-х годов разработали общий бизнес-проект строительства рекреационных комплексов «Территория здорового образа жизни», но не смогли реализовать его в полной мере из-за начавшегося экономического кризиса. В январе 2009 года, тем не менее, они зарегистрировали общество с ограниченной ответственностью «Хэлси фуд» и запустили в Москве сеть кафе здорового питания, вложив в дело около 10 млн рублей собственных средств — первое кафе открылось в бизнес-центре «Крылатские холмы».
К 2010 году выручка компании удвоилась, в следующем году выросла ещё в два раза. Компания участвовала в международном предпринимательском конкурсе Ernst & Young, а также выиграла всероссийский конкурс социальных предпринимателей фонда региональных социальных программ «Наше будущее» и получила беспроцентный заём в размере 5 млн рублей сроком на пять лет. На эти деньги были закуплены вендинговые аппараты для установки в крупных бизнес-центрах, таких как «Легион», Baker Plaza, «Новоспасский двор», «Нахимовский», торговых центрах «Мега» и других крупных офисных зданиях[2].
По состоянию на 2013 год сеть включала уже 16 кафе и 30 вендинговых аппаратов, по словам руководителей, запуск каждой точки обходился им от 450 тыс. до 3,5 млн рублей — все площади для реализации товара брались в аренду. Общий годовой оборот в этот период вновь удвоился, достигнув 122 млн рублей при операционной рентабельности 14 %[1]. С 2016 года вендинговые аппараты убрали в связи с несоответствием с концепцией компании.
Деятельность
[править | править код]Основу ассортимента составляют сырники из фермерского нежирного творога с различными наполнителями, лепёшки-рапы из бездрожжевого теста с мясными, рыбными и овощными начинками, свежевыжатые соки, каши, супы, салаты из экологически чистых овощей без масла, уксуса, консервантов, красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса и прочих добавок. В качестве термообработки рыбы, птицы, мяса используется только запекание в пароконвекционных печах — без жарки, копчения, маринования или пастеризации. Вместо кетчупов и майонезов приготовляются особые соусы на основе сыров, сливок, сельдерея, яблок, оливкового масла, нерафинированных масел, соков лимона и мандарина, отжатых вручную. В большинстве продуктов полностью исключены или минимизированы жир, соль и сахар. Компанией поддерживается широкая линейка постных и веганских блюд, не содержащих продукты животного происхождения.
Сырьё для производства продуктов поставляется главным образом из подмосковных фермерских хозяйств, в число поставщиков компании входят около 20 российских предприятий. Поскольку все блюда изготавливаются из скоропортящихся продуктов, в компании разработана сложная система планирования производства, чтобы избежать больших потерь и списания товара[3][4].
Специфика нашего бизнеса, его ужас и кошмар заключаются в том, что мы не удовлетворяем потребности клиента. У нас нет цели накормить, наша цель немножко другая: популяризировать ценность здорового образа жизни, помочь сформировать и актуализировать у людей эту потребность.
— Дмитрий Пронин[5]
Компания регулярно проводит общественные акции, направленные на популяризацию здорового образа жизни, организует семинары и тренинги с участием квалифицированных специалистов. Директора Healthy Food Дмитрий Пронин и Мария Колосова являются активными спортсменами-любителями, принимали участие во многих всероссийских и международных соревнованиях по триатлону, оба обладают званием Ironman[6][7].
Критика
[править | править код]Дарья Пичугина, аналитик агентства «Инвесткафе», считает, что проект больше похож на альтруистическое начинание, чем на реальный бизнес: «Так как создатели признают, что наценки минимальны, откуда в таком случае берутся маржи и прибыльность? Рентабельность производства вызывает сомнения. Возможно, с течением времени за счет масштабов продаж компания станет более прибыльной»[5].
По мнению обозревательницы журнала «Эксперт» Натальи Литвиновой, многим ограничения «Хэлси фуд» могут показаться чрезмерными: «Общей точки зрения насчёт здорового питания нет даже у диетологов. В их принципах есть некий налёт дидактики, который может вызывать раздражение. Больше того, многим их еда кажется не очень вкусной»[8].
Аналитик кейтеринговой компании Sodexo Денис Шершнёв скептически относится к идее использования вендинговых аппаратов для реализации продуктов здорового питания: «Кафе с концепцией здорового питания в офисах становятся все более востребованными, но в перспективность торговли такой едой через автоматы я не верю. Аппарат совсем не ассоциируется с полезной и свежей едой, а сырники хочется есть тёплыми, только что приготовленными, в стационарном кафе»[9].
Массовое отравление
[править | править код] | Предположительно, эта страница или раздел нарушает авторские права. |
16 июля 2019 г. Управление Роспотребнадзора по Москве начало расследование после того, как около 30 офисных сотрудников из разных бизнес-центров отравились едой из вендинговых автоматов бренда Healthy Food.
По состоянию на 16 июля 2019 г. за медицинской помощью обратились 28 человек, 17 из них госпитализированы с предварительным диагнозом сальмонеллёз. На 18 июля отравившихся было уже 65 человек.[10] Пострадавшие рассказали сотрудникам Роспотребнадзора, что употребляли сэндвич с тунцом из автоматов Healthy Food, установленных в московских бизнес-центрах.
Роспотребнадзор проверил цех по производству продукции ООО «Хэлфи Фуд Продакшен», который находится в промышленной зоне Юго-Восточного округа Москвы. Там эксперты ведомства нашли нарушения санитарно-эпидемиологических требований по производству готовой продукции на вывоз.
Роспотребнадзор опечатал помещения цеха, закрыл на 90 дней 15 вендинговых автоматов Healthy Food в офисах и фитнес-центре в Центральном, Западном, Северном и Юго-Западном административных округах, а также опечатал принадлежащее ООО «Горшочек, вари» кафе Healthy Food в башне «Город Столиц» на Пресненской набережной, д.8 стр. 1.[11][12]
Возможной причиной отравления в компании назвали небольшую партию сырого яйца, которая могла пройти через производство, при контакте с которым пострадали также и сотрудники цеха[13].
11 сентября 2019 г. Роспотребнадзор заявил о вынесении постановления об административных штрафах на сумму около 2 млн рублей. Компания Healthy Food, по сообщению пресс-службы, выплатила более 2,5 млн рублей пострадавшим от отравления [14].
Изменение формата сети Healthy Food
[править | править код]В августе 2019 года сеть Healthy Food, специализирующаяся на продажах продуктов здорового питания собственного производства в кафе и вендинговых автоматах, изменила бизнес-модель и начала работать в формате агрегатора ЗОЖ-продуктов, поставляя в сеть продукцию внешних поставщиков, отвечающих требованиям по качеству и стандартам пищевой безопасности Роспотребнадзора.[15].
На сайте Healthy Food сообщила, что сеть отобрала четырех крупных сторонних производителей, гарантирующих пищевую безопасность и отвечающих самым высоким требованиям по качеству и принципам здорового питания. В компании отметили, что все проверки кафе завершены, в регулярном режиме ведется контроль температурного режима холодильных витрин и санитарно-эпидемиологических требований в кафе, что является дополнительной гарантией качества и пищевой безопасности [16].
Автоматизированная торговля продуктами питания с коротким сроком годности, в том числе готовыми блюдами, относится к наиболее перспективным сегментам рынка общественного питания. В США в 2017 году насчитывалось более 23 тысяч таких "микромаркетов", объём этого рынка в США к 2022 году оценивается почти в 1,6 миллиарда долларов.[17].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 Алиса По. В Москве появились автоматы с сырниками. The Village (31 января 2012). Дата обращения: 30 мая 2015. Архивировано 4 марта 2016 года.
- ↑ 1 2 Дарья Осина. Едоки салата. Новый Бизнес (12 февраля 2012). Дата обращения: 31 мая 2015. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года.
- ↑ Не думай, сколько стоит то, что ты сделал. Газета.Ru (1 февраля 2013). Дата обращения: 30 мая 2015. Архивировано 4 марта 2016 года.
- ↑ Алена Гетман. Частное дело. Автоматы питания Healthy Food. Большой город (21 августа 2012). Дата обращения: 30 мая 2015. Архивировано 18 мая 2015 года.
- ↑ 1 2 Цветелина Митева. Здоровый food. Московские новости (19 декабря 2012). Дата обращения: 30 мая 2015. Архивировано из оригинала 16 июля 2013 года.
- ↑ Лидия Глазко. Путь к здоровью лежит через желудок. Грин Сити (16 марта 2015). Дата обращения: 30 мая 2015. (недоступная ссылка)
- ↑ Как пережить соревнования по триатлону Ironman? История создателей Healthy Food. Грин Сити (29 апреля 2015). Дата обращения: 30 мая 2015. Архивировано из оригинала 1 декабря 2015 года.
- ↑ Наталья Литвинова. Еда без компромиссов. Эксперт (28 января 2013). Дата обращения: 30 мая 2015. Архивировано 17 ноября 2016 года.
- ↑ Елена Горелова. Совместима ли концепция здорового питания с вендинговым аппаратом. Ведомости (10 августа 2012). Дата обращения: 31 мая 2015. Архивировано 8 марта 2016 года.
- ↑ В Москве едой из автоматов Healthy Food отравились 65 человек. Дата обращения: 20 июля 2019. Архивировано 20 июля 2019 года.
- ↑ Albert Khabibrakhimov. Роспотребнадзор начал проверку автоматов Healthy Food после отравления 30 сотрудников московских бизнес-центров — Еда на vc.ru. vc.ru (16 июля 2019). Дата обращения: 16 июля 2019. Архивировано 16 июля 2019 года.
- ↑ Около 30 офисных работников по всей Москве отравились едой из автоматов. Interfax.ru. Дата обращения: 16 июля 2019. Архивировано 16 июля 2019 года.
- ↑ Healthy Food согласна со штрафом Роспотребнадзора после массового отравления в московских офисах. Бизнес FM (11 сентября 2019). Дата обращения: 15 сентября 2019. Архивировано 11 сентября 2019 года.
- ↑ Олег Андреев. Healthy food выплатила более 2,5 млн рублей отравившимся. ТАСС (11 сентября 2019). Дата обращения: 11 сентября 2019. Архивировано 14 сентября 2019 года.
- ↑ Алексей Фирсов. Healthy Food начинает работать по модели фуд-ритейлер. Прайм (16 августа 2019). Дата обращения: 16 августа 2019. Архивировано 16 августа 2019 года.
- ↑ Официальный сайт Healthy Food. Дата обращения: 13 февраля 2021. Архивировано из оригинала 14 августа 2020 года.
- ↑ Александра Козлова. Healthy Food ориентируется на ЗОЖ. КоммерсантЪ (16 августа 2019). Дата обращения: 16 августа 2019. Архивировано 16 августа 2019 года.
Ссылки
[править | править код]- Healthy Food — официальный сайт компании