Bauskas alus (Bauskas alus)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Bauskas alus
Тип бизнес и пивоварня[вд]
Основание 1981
Расположение Ислицкая волость, Бауский край, Латвия
Ключевые фигуры Владимир Барсков, Карлис Залитис
Отрасль производство напитков (МСОК11)
Продукция Пиво, квас
Оборот 7,4 млн евро (2018)
Чистая прибыль 1,3 млн евро
Сайт bauskasalus.lv

«Bauskas alus» (в переводе «Бауское пиво») — пивоваренный завод в Бауском крае, Латвия, производивший пиво по традиционной технологии из изготавливаемого на месте солода[1][2]. Cоздателем всех марок Бауского пива является самый титулованный латвийский пивовар Карлис Залитис, работавший на заводе с момента строительства пивного производства, с 1979 года[3].

Пивоварня Теодора Лодинга (1873.) - panoramio

Марка «Bauskas alus» была известна ещё до войны. Пивоварня Теодора Лодинга[латыш.], действовавшая с 1873 года, была одним из крупных предприятий небольшого города.

После национализации частного предприятия Советским Союзом в декабре 1940 года завод открыл рабочий клуб, начал работать самодеятельный хор[4].

После войны пивоварня возобновила работу, однако производственные процессы были устаревшими. В 1951 году была проведена модернизация, установлено моечное оборудование для бочек и бутылок, которые до этого мыли вручную. Ежедневно фабрика выпускала 8 тысяч бутылок пива[5]. Затем она была присоединена к Иецавскому спиртозаводу, а с 1966 году начала производить солод из латвийского ячменя в объеме 1200—1500 тонн в год[6].

Тем временем в 1961 году на базе консервного цеха знаменитого колхоза «Узвара» («Победа») начали строить межколхозную консервную фабрику. Её учредителями, помимо «Узвары», стали «Priekšzīme», «Padomju Latvija» и колхоз имени Ленина. Первоначально она выпускала овощные консервы в объёме миллион условных банок в год, а её строительство обошлось создателям в 160 тысяч рублей[7].

От выпуска консервов фабрика перешла к производству яблочного сока, вина, а в 1979 году начала строить пивное производство, руководить которым пригласили замечательного пивовара, изобретателя народной марки Senču alus Карлиса Залитиса. В ноябре 1981 году на заводе была сварена первая партия пива из 1200 кг ячменя[8][3].

Сначала пивоварня варила такие традиционные сорта пива, как Marta alus (мартовское пиво), Rīgas alus и Senču alus[3], изобретателем которых ещё до приезда в Бауску был главный технолог Карлис Залитис. В 1982 году пивоварня стала выпускать свою основную продукцию — Bauskas gaišais speciālais (особое светлое пиво) и Bauskas tumšais speciālais (особое тёмное пиво)[9]. Эти две марки сохранялись как основа производства до 1999 года.

В 2019 году завод был продан АО «Lāčpleša alus» (Cido Grupa). Совет по конкуренции счёл, что после слияния двух компаний отрасли их совокупная рыночная доля на оптовом рынке пива вырастет незначительно — не более, чем на 5 %. Проданная компания принадлежала ООО «BA Holdings», владельцами которого являлись Владимир Барсков (50 %), Борис Райгородский (25 %) и Юрий Шанцовой (25 %). Оборот «Bauskas alus» в 2018 году составил 7,4 млн евро (+2,2 млн в сравнении с 2017 годом), прибыль — 1,3 млн евро (+ 664 тыс. евро)[10][2].

Разработчиком всех видов продукции пивоварни является легендарный Карлис Залитис[3].

Bauskas gaišais (светлое пиво) и Bauskas tumšais (тёмное пиво)[9] cтали фирменной продукцией пивоварни на второй год её существования, а к празднику Лиго были запущены в массовое производство, о чем их создатель Карлис Залитис с гордостью сообщил в местной газете. Описывая эти сорта, он указывал, что в них выше содержание экстрактных веществ в сравнении с существовавшими сортами. У «Bauskas galšais alus» оно составляет 13 %, на целый процент больше, чем у «Rīgas alus». На момент начала выпуска пиво такой плотности в Латвийской ССР не производилось. Для него характерны выраженные нотки солода и хмеля, последний придаёт пиву горчинку и аромат. Содержание алкоголя в пиве составляет 3,6 градуса (у «Senču alus» только 3 градуса)[11].

Начальная плотность варочной массы «Bauskas tumšā alus» составляет 16 %, содержание алкоголя 4,2 градуса. У тёмного пива сладковатый вкус, выраженный аромат солода с легким винным привкусом и хмельной горчинкой. В составе этого пива, кроме ячменного солода, карамелизированный солод и цветной солод. Последние два завод изготавливает на специальном обжарочном оборудовании[11].

Фирменные сорта составляли основу производства до 1999 года, когда завод возглавил Владимир Барсков[2].

В 2005 году завод начал выпускать тёмное пиво класса «премиум»[2].

В 2011 году запущено производство натурального кваса, фасуемого в полуторалитровые пластиковые бутылки[2].

В 2012 году завод откликнулся на запросы потребителей на натуральное нефильтрованное пиво, наладив выпуск такой продукции в бочонках[2].

С развитием производства ассортимент продукции значительно расширился, пополнившись оздоровительными безалкогольными напитками: «Veselība» (солодовый напиток «Здоровье»), «Портер», «Tējas sēnes dzērienu Dr.Kombucha» (Напиток из чайного гриба «Доктор Комбуча», 2016) и «Tējas sēnes dzērienu Dr.Kombucha karkade» (Напиток из чайного гриба «Доктор Комбуча каркаде»)[2].

В 2014 году в честь главного технолога Карлиса Залитиса было выпущено «Мастерское светлое пиво» («Meistara gaišais alus»).

Литература

[править | править код]

Vilnis Auzāns. Sirds pareizajā pusē. Aldaris Kārlis Zālītis. / Вилнис Аузанс. Сердце на верной стороне. //Рига: Баускас алус, 2016. — 156 с. — ISBN 978993414889.

Примечания

[править | править код]
  1. А Вы уже посмотрели короткометражный фильм «Секрет Бауского пива»? Bauskas alus (21 августа 2019). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано 1 марта 2021 года.
  2. 1 2 3 4 5 6 7 Пивоварня Bauskas alus празднует 37-ю годовщину. Bauskas alus darītava svin 37. dzimšanas dienu (латыш.). Laukos.lv. Latvijas mediji (17 декабря 2018). Дата обращения: 17 марта 2021.
  3. 1 2 3 4 Юдите Чунка. Alus meistaram Kārlim Zālītim – 90. Пивному мастеру Карлису Залитису - 90 (латыш.). www.lsm.lv. Латвийские общественные медиа (3 июля 2016). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано 20 октября 2017 года.
  4. Strādnieku kluba atklāšanas svinības. Торжества открытия рабочего клуба (латыш.). www.periodika.lv. Zemgales komunists (Jelgava), № 108 (7 декабря 1940). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано из оригинала 15 мая 2019 года.
  5. K. Sils. Modernizē Bauskas alus darītavu (латыш.). www.periodika.lv. Bauskas Darbs, Nr.33 (16 марта 1951). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано из оригинала 15 мая 2019 года.
  6. V. BĒRZĀJS. LATVIJAS ALUS - no Bauskas iesala. Латвийское пиво -- из бауского солода (латыш.). www.periodika.lv. Komunisma Ceļš (Bauska), Nr.3 (6 января 1966). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано из оригинала 15 мая 2019 года.
  7. G. Grantiņš. Ceļ starpkolhozu konservu fabriku (латыш.). www.periodika.lv. Bauskas Darbs, Nr.64 (30 мая 1961). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано из оригинала 15 мая 2019 года.
  8. И. Скуя. Pirmais vārījums. Первый взвар (латыш.). www.periodika.lv. Komunisma Ceļš (Bauska), Nr.131 (3 ноября 1981). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано из оригинала 15 мая 2019 года.
  9. 1 2 About company. Bauskas Alus. Дата обращения: 6 июля 2012. Архивировано 20 апреля 2017 года.
  10. LETA. Единственным владельцем «Bauskas alus» стало предприятие «Lāčpleša alus». telegraf.bb.lv (5 декабря 2019). Дата обращения: 16 марта 2021.
  11. 1 2 К.Залитис. Bauskas alus (латыш.). www.periodika.lv. Komunisma Ceļš (Bauska), Nr.74 (23 июня 1983). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано из оригинала 15 мая 2019 года.