Эллебрёд (|llyQj~;)
Эллебрёд (дат. øllebrød, от датск."эль"/«пиво» и «хлеб») — традиционное датское блюдо. Каша или густой суп из датского тёмного ржаного хлеба на закваске — ругбрёд и пива, тёмного или белого[1][2]. Блюдо считается лёгкоусвояемым и питательным, и его часто подают в больницах и домах престарелых.
Эллебрёд придумали монахи-аскеты. Они использовали чёрствый ржаной хлеб, который крошили в горячее пиво, и могли употреблять это блюдо в течение всего дня. Со временем эллебрёд стали подслащивать и употреблять в основном на завтрак. Современные рецепты датской кухни позволяют использовать разные виды хлеба и пива. Сегодня его обычно готовят также с молоком, сливочным маслом, используют взбитые сливки, тертый яичный желток, корицу, ваниль, цедру апельсина или лимона. Хлеб замачивают в пиве, затем немного варят на медленном огне до загустения, добавляют остальные ингредиенты. Для изготовления эллебрёда продают растворимые порошковые смеси[3].
Примечания
[править | править код]- ↑ Marianne Kastberg og Kirsten Høgh Fogt: God mad let at lave, Lindhardt og Ringhof (2013, 9. udg.), ISBN 9788711382578
- ↑ Inger Abildgaard. Brug rugbrødsresterne til øllebrød. Samvirke (15 июня 2012). Дата обращения: 18 мая 2014. Архивировано 18 мая 2014 года.
- ↑ Рецепт Елеброд. Дата обращения: 12 декабря 2019. Архивировано 12 декабря 2019 года.
Литература
[править | править код]- Charles G. Sinclair. øllebrød // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 407. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
- Patricia Solley. Beer soup. Ollebrod // An Exaltation of Soups: The Soul-satisfying Story of Soup, as Told in More Than 100 Recipes. — 1st ed. — New York: Three Rivers Press, 2004. — 367 p. — ISBN 978-0-307-52313-6.