Числик (Cnvlnt)
| Числик | |
|---|---|
| Chislic (англ.) | |
 Подача числика из говядины в ресторане в Су-Фолс, Южная Дакота | |
| Происхождение | |
| Страна | Соединённые Штаты Америки |
| Компоненты | |
| Основные | ягнятина или баранина |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
Числик (англ. chislic или chislick) — американское блюдо, состоящее из нарезанных кубиками кусочков красного мяса, обычно баранины или ягнятины, хотя можно использовать дичь, такую как оленина и даже стейк из говядины. Числик особенно популярен в штате Южная Дакота, и был объявлен официальным снэком штата в марте 2018 года[1].
Этимология
[править | править код]Слово «числик», возможно, происходит от тюркского слова «шашлык», которое происходит от слова «шиш кебаб»[2]. Числик, вероятно, был завезён в Соединённые Штаты Джоном Хеллуартом, иммигрировавшим из Крыма в округ Хатчинсон, Южная Дакота, в 1870-х годах[3][4].
Приготовление
[править | править код]Числик состоит из обжаренных во фритюре кубиков баранины, ягнятины, говядины или оленины, с малой или средней прожаркой, посыпанных чесночной или другой солью, и поданных с зубочистками. Блюдо обычно подаётся горячим с крекерами[5]. Существуют региональные различия: в Пирре мясо готовят в кляре; в Су-Фолсе его слегка присыпают мукой перед жаркой во фритюре и подают с острым соусом[6]; возле Уотертауна c салатной заправкой Ranch dressing, в то время как соль со специями Lawry’s предпочтительнее рядом с Редфилдом[5][7].
Примечания
[править | править код]- ↑ Session 2018, Senate Bill 96. South Dakota Legislature: Legislative Research Council. State of South Dakota. Дата обращения: 4 октября 2020. Архивировано 10 августа 2020 года.
- ↑ Mack, Glenn Randall. Food Culture In Russia And Central Asia / Glenn Randall Mack, Asele Surina. — Greenwood, 2005. — P. 83. — ISBN 0-313-32773-4.
- ↑ Preheim, Rich. "The Chislic Circle". South Dakota Magazine (July/August 2005). Архивировано 27 декабря 2021. Дата обращения: 2 июля 2013.
- ↑ Deutsch, Jonathan. We Eat What? A Cultural Encyclopedia of Unusual Foods in the United States.. — ABC-CLIO, 2018. — P. 339. — ISBN 1440841128, 9781440841125.
- ↑ 1 2 Chislic | Traditional Meat Dish From South Dakota | TasteAtlas. www.tasteatlas.com. Дата обращения: 20 января 2021. Архивировано 27 декабря 2021 года.
- ↑ Suellentrop, Paul (2014-11-15). "Play a game and try the chislic, it's basketball time in South Dakota". The Wichita Eagle. Wichita, KS: The McClatchy Company. Архивировано 4 марта 2016. Дата обращения: 17 ноября 2014.
- ↑ Giebink, Alexa Chislic: A history of South Dakota's iconic dish (амер. англ.). Argus Leader. Дата обращения: 20 января 2021.
 | На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |