Чимичурри (Cnbncrjjn)
| Чимичурри | |
|---|---|
| исп. chimichurri | |
 | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
|
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Чимичу́рри (исп. chimichurri) — латиноамериканский соус для жареного мяса. Рецепт чимичурри придуман в Аргентине[1]; также соус распространён в Перу, Уругвае, Бразилии, Боливии, Никарагуа, Эквадоре, Колумбии и Мексике.
Приготовление
[править | править код]Чимичурри готовится из мелко нарезанной петрушки, рубленого чеснока, оливкового масла, орегано и белого или красного уксуса. Могут быть добавлены натуральные ароматизаторы — кинза, красный перец, кумин, тимьян, лимон и лавровый лист. Для соуса с красным уксусом подойдут также помидоры и сладкий перец.
Чеснок измельчают, смешивают с другими компонентами, добавляют кипящую воду, помещают в бутылку и взбалтывают. Соус используется в том числе и в качестве маринада к жареному мясу.
Происхождение
[править | править код]Название соуса производят от баскских поселенцев, прибывших в Аргентину в начале XIX века. И основываясь на этом, название соуса происходит от баскского термина tximitxurri, которое приблизительно переводится как «Всякая всячина» — беспорядочная смесь нескольких вещей[2].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Испанский словарь (22 издание), Испанская королевская академия (Real Academia Española), 2001. Дата обращения: 15 ноября 2012. Архивировано 6 ноября 2014 года.
- ↑ Raichlen, Steven. Planet Barbecue! (неопр.). — Workman Publishing Company[англ.], 2010. — С. 656. — ISBN 0-7611-4801-9.
Литература
[править | править код]- Sonia Allison. Chimichurri // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 88. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
- Charles G. Sinclair. chimichurri // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 130. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.