Четыре фрегата (Cymdjy sjyigmg)
Четыре фрегата — австерия, знатный питейный дом[1], существовавший в Санкт-Петербурге в начале XVIII века, в эпоху правления Петра I. Её принято считать первейшим (по крайне мерее подробно описанным) заведением общественного питания в Санкт-Петербурге[2], хотя с самого существования города в ней появлялись харчевни для простолюдин, например самое раннее упоминание связанно с харчевней, открытой в мае 1703 года Алексеем Ефремовым, крестьянином Ярославского уезда[3].
Изначально безымянная австерия была открыта по разным данным в 1703[3] или в 1705 году[2] на Троицкой площади, напротив Петропавловской крепости[2] гамбургским датчанином Яном (Иоганном) Фельтеном[3]. Несмотря на своё монопольное положение, он быстро привлёк внимание широким выбором блюд, качественным обслуживанием и относительно приемлемыми ценами[4]. В итоге Фельтен стал царским поваром Петра[2] и первым ресторатором Петербурга[2]. Русскому царю, имевшему привычку ввиду своего образа жизни — питаться в сухомятку — пришлись по вкусу блюда Фельтена[3].
В 1720 году австерия была прозвана «Четырьмя фрегатами», в честь захваченных четырёх шведских фрегатов на исходе Северной войны 27 июля 1720 года. Корабли были торжественно введены в Неву, а на Троицкой площади воздвигнули памятник[2].
В австерии подавали пиво, водку, вино, карты табак, полпиво, квас и мёд. Пиво подавали густым, жидким или разбавленным водой. Также продавали водку, настоянную на еловых шишках, как средство от дизентерии и цинги. Обстановка в помещении была «домашней», без напечатанного меню[5]. Блюда иностранцам здесь подвались на «голландский манер» — закуски на оловянных тарелках, колбасы под потолком и пиво в глиняных кружках. С австерией связанна история, согласно которой голландские шкиперы пожаловались на невкусные русские блюда и Пётр отвёл их в заведение и угостил оладьями с припеком, которые оказались на столько вкусными, что смущённые моряки замолчали[2]
Австерию посещали корабельные мастера негоцианты, иностранные матросы и шкиперы[2], в том числе иностранные. Туда часто приходил Пётр I в сопровождении приближенных, которых встречали с чаркой водки с краем хлеба, посыпанным солью[2]. Австерию помимо Петра любили посещать Меньшиков[5], высшие чины[6]. иностранные послы, торговцы и другие прилично одетые люди[7]. Рабочих в австерию не впускали и они питались в других харчевнях[5]. Каждую пятницу заведение посещали знатные особы и русcкие, немецкие офицеры[5].
В этой австерии Пётр праздновал закладку Адмиралтейства, победу в Полтавской битве и подписание Ништадтского мирного договора[2]. При проведении торжественных мероприятия рядом с австерией запускались фейерверки[5][1].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 Богданов, 1779, с. 167.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 adaily Аустерия - первый ресторан Петербурга. Antenna Daily (12 февраля 2020). Дата обращения: 9 ноября 2024. Архивировано 9 ноября 2024 года.
- ↑ 1 2 3 4 Сергей Сафронов. «Пьяный вопрос» в России и «сухой закон» 1914-1925 годов. Том 1. От корчмы до винных акцизов Александра II. — Litres, 2022-05-15. — 954 с. — ISBN 978-5-04-154364-8.
- ↑ Иван Герасимович Дуров. Провиантское обеспечение флота в эпоху Петра Великого: монография. — Изд-во Нижегородского гос. университета, 2002. — 730 с. — ISBN 978-5-85746-698-8.
- ↑ 1 2 3 4 5 Елена Первушина. Петербургские женщины XVIII века. — Litres, 2013-02-05. — 509 с. — ISBN 978-5-457-24338-5.
- ↑ Сергей Цветков. Сотворение мифа. — Litres, 2022-05-15. — 452 с. — ISBN 978-5-04-375584-1.
- ↑ Роберт Масси. Петр Великий. Ноша императора. — Litres, 2022-01-29. — 467 с. — ISBN 978-5-457-89195-1.
Литература
[править | править код]- Богданов А. И. Историческое, географическое и топографическое описание Санктпетербурга, от начала заведения его, с 1703 по 1751 год. — тип. Воен. коллегии, 1779. — 740 с.