Черничный суп (Cyjuncudw vrh)
| Черничный суп | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Шведская кухня, Финская кухня | |
| Страна происхождения | Скандинавия |
| Компоненты | |
| Основные | черника, вода, сахар, крахмал |
| Возможные | цедра лимона, корица, клёцки |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | кисель |
Черничный суп (швед. blåbärssoppa, фин. mustikkakeitto, исл. bláberjasúpa) — скандинавский фруктовый суп из черники, который можно подавать холодным или горячим. Его подают либо как суп, часто вместе с кашей, клёцками, либо как густой напиток. Для приготовления используют чернику Vaccinium myrtillus , которая в дикой природе произрастает по всей Скандинавии и в других частях Европы.
Традиционный черничный суп готовят из черники, сахара, воды и картофельного крахмала, который придаёт ему довольно густую консистенцию[1]. Также в Скандинавии его можно купить готовый в порошкообразном виде, чтобы смешать с водой.
В кулинарной книге Елены Молоховец (1901) приводятся несколько рецептов супа с черникой: Суп из свежей черники, Суп из свежей черники с клецками, Суп из сушеной черники[2].
В Скандинавии черничный суп традиционно подают участникам соревнований на выносливость, в частности, лыжного марафона Васалоппет, так как он придаёт спортсменам необходимую энергию[3].
Черника также традиционно используется для борьбы с легкими желудочно-кишечными заболеваниями [4], а в Швеции и Финляндии черничный суп часто считают подходящей пищей против диареи.
Примечания
[править | править код]- ↑ Blåbärssoppa recipe Архивировано 26 марта 2005 года. (швед.)
- ↑ Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве, 1901 г. / Супы горячие, сладкие из молока, пива, вина и ягод.
- ↑ Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: blåbärssoppa. Дата обращения: 17 сентября 2024. Архивировано 24 июля 2023 года.
- ↑ Bilberry Архивировано 31 марта 2008 года. information from RxList Inc.