Чакапули (Cgtghrln)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Чакапули
груз. ჩაქაფული
Входит в национальные кухни
грузинская кухня
Компоненты
Основные
Подача
Тип блюда главное блюдо
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Чакапули (груз. ჩაქაფული) — национальное грузинское блюдо,[1] представляющее собой молодое мясо, тушённое с зеленью и специями (в переводе означает «мясо в пенке»). Чаще всего используют баранину (но также и телятину и др.), а для праздничного варианта — ягнятину. Особую пикантность блюду добавляет свежий эстрагон (тархун), также часто для приготовления используют ткемали. Эти компоненты придают мясу легкую кислинку и нежный аромат. Подают чакапули как самостоятельное блюдо с вином, зеленью и хлебом, а едят его только в горячем виде.

В Грузии готовят чакапули преимущественно поздней весной и в начале лета, так как в этот период для него есть самые необходимые продукты. Часто его готовят на Пасху[2] или другие церковные праздники, а также на Гиоргоба (день святого Георгия Победоносца), который отмечается в начале мая и является одним из наиболее значительных религиозных праздников в стране. В такие праздники принято выезжать на святые места, расположенные в удалении от городов, поэтому чакапули чаще всего готовят на костре в больших котлах, такое блюдо получается особенно вкусным.

Примечания

[править | править код]
  1. Семенова С.В. Грузинская кухня, С. 16
  2. Пашаян М. А. Научный руководитель: Белоусова ЛС //ОБЩЕСТВО—НАУКА—ИННОВАЦИИ: сборник статей Национальной (Всероссийской) научно-практической конференции с международным участием (22 февраля 2023 г, г. Волгоград).-. – 2023. – С. 105.