Цаца (блюдо) (Egeg (QlZ;k))
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Цаца | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| болгарская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | тюлька, мука, растительное масло, соль, специи |
| Возможные | лимон, сметанный соус |
| Подача | |
| Тип блюда | закуска |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Ца́ца — традиционное блюдо одесской и болгарской кухни, жареная мелкая морская рыба семейства сельдевых (тюлька, хамса, мойва, анчоус).
В Болгарии «цацей» называется черноморско-каспийская тюлька[1]. Именно от него и произошло название этого блюда в Одессе. Изначально цаца являлась уличной едой, но сейчас всё чаще подаётся в ресторанах локальной кухни.
Рыба готовится во фритюре, предварительно обильно обваливается в муке со специями и солью. Подаётся, как правило, к пиву.
Литература
[править | править код]- Алексей Митрофанов. Болгарская трапеза. — Litres, 2022.
Примечания
[править | править код]- ↑ Болгарская трапеза. Путеводитель / Алексей Митрофанов. Дата обращения: 29 марта 2023. Архивировано 29 марта 2023 года.