Фирма ресторанов кавказских вин и кухни «Кн. Бр. Макаевы» (Snjbg jyvmkjgukf tgftg[vtn] fnu n tr]un «TuQ >jQ Bgtgyfd»)
Фирма ресторанов кавказских вин и кухни «Кн. Бр. Макаевы» — сеть ресторанов и винных погребов, действовавшая в Санкт-Петербурге с 1886 года и принадлежавшая братьям Макаевым. Были одними из первых и самых успешных заведений грузинской кухни и грузинских вин[1].
Сами Макаевы или Макашвили — были одним из старейших грузинских княжеских родов Кахетинского царства[2] и занимались торговлей натуральными виноградными винами[1]. Члены семьи переехали в Петербург, по адресу Литейного проспекта № 31[2] и князь Дмитрий Васильевич Макаев (1861 — 1918 Икалто) с братом Ильей Васильевичем Макаевым (1863 Икалто — ?)[2] открыли винные погреба в Петербурге под маркой «Князья братья Макаевы»[2] для продажи вина и затем расширили свою деятельность и при погребах окрыли рестораны[1][3].
К 1911 году Макаевы держали винные погреба в Кирпичном переулке № 7, на углу Николаевской улицы и Невского проспекта и на Караванной улице № 14[1]. Тогда считались, что именно Макаевы сыграли ключевую роль в популяризации грузинской кухни и грузинских вин среди петербуржцев к началу XX века[1]. В то же время другие кавказские предприниматели пытались открывать винные погреба, но через несколько лет возвращались на родину. В 1912 году Макаевы предприняли попытку открыть крупный ресторан на Вознесенском проспекте, но не известно, удалось ли им это сделать[1].
Рестораны Макаевых любили посещать представители грузинской диаспоры, а также горожане других национальностей, у которых популярностью пользовались пловы, чахохбили и шашлыки[1]. Блюда готовились на мангалах и в шашлычных печах[4]. Макаевы сыграли важную роль в популяризации кавказской кухни в Санкт-Петербурге. Если раннее кавказская кухня оставалась экзотикой, в 1910-х годах многие известные рестораны уже начали приглашать к себе шашлычников[4].
История вин и ресторанов Макаевых закончилась в 1917 году, когда ещё при временном правительстве Дмитрия Васильевича Макаева арестовали за нарушение сухого закона и посадили на три месяца в тюрьму вместе с владельцами ресторана «Медведь» и кафешантана «Вилла Родэ»[2].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Демиденко, 2011, с. 169.
- ↑ 1 2 3 4 5 mesh Kellomaki 1910-15b | Галерея terijoki.spb.ru. terijoki.spb.ru. Дата обращения: 2 ноября 2024.
- ↑ adaily Что пили в дореволюционном Петербурге. Antenna Daily (13 марта 2018). Дата обращения: 2 ноября 2024.
- ↑ 1 2 Демиденко, 2011, с. 170.
Литература
[править | править код]- Юлия Демиденко. Рестораны, трактиры, чайные… Из истории общественного питания в Петербурге XVIII – начала XX века. — Центрполиграф, 2011. — 361 с. — ISBN 978-5-227-03013-9.