Суп из грецких орехов (Vrh n[ ijyetn] kjy]kf)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Суп из грецких орехов
Суп из грецких орехов с хлебом
Суп из грецких орехов с хлебом
Тип блюда Суп
Происхождение
Страны Италия, Мексика, Китай
Компоненты
Основные Грецкий орех (плод)
Входит в национальные кухни
Мексиканская кухня, Итальянская кухня, Китайская кухня

Суп из грецких орехов — жидкий суп на бульоне или крем-суп, приготовленный с использованием грецких орехов в качестве основного ингредиента[1][2]. Иногда его готовят в сочетании с другими ингредиентами: тыквой, фасолью, кабачками, огурцами[3][4][5]. Суп из грецких орехов присутствует в китайской, итальянской и мексиканской кухне.

Используются свежие или консервированные очищенные грецкие орехи, в супе могут быть пюрированные, измельченные или целые орехи[6][7]. Также можно использовать поджаренные грецкие орехи для приготовления супа[6]. Дополнительные ингредиенты могут включать сливочное масло, масло, растительное масло, грецкого ореха, лимонный сок, приправы, соль и перец[2][6].

Национальные варианты

[править | править код]
  • Хап тхоу ву (кит.: 核桃糊; ютпхин: hap6 tou4 wu4) — сладкий суп из грецких орехов в китайской кухне, который часто едят в качестве закуски или десерта. Основные ингредиенты хап тхоу ву включают воду, грецкие орехи, рисовую муку и сахар. Дополнительные ингредиенты: сливки, кокосовое молоко, китайские красные финики, рис, китайские конфеты пяньтан[англ.], имбирь, соль и коньяк[8][9][10][11][12][13]. Грецкие орехи для супа обычно протирают или измельчают[8][14]. Его можно подавать в горячем или холодном виде.
  • Minestra di noci — суп итальянской кухни, особо популярен в Пьемонте, где существует большое количество ореховых рощ. В Пьемонте ореховый суп обычно готовят зимой[15].
  • Sopa de nueces — мексиканский ореховый суп[16][17][18]. Его можно подавать горячим или холодным.
  • В Грузии готовят суп с фасолью и грецкими орехами[19][20]. Также грецкие орехи добавляются в один из самых популярных грузинских супов — харчо[21].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Theriot, J.W. Cajun Quick : [фр.]. — Pelican Publishing. — P. 64. — ISBN 978-1-4556-0183-7.
  2. ↑ 1 2 Kapoor, S. Any Time Temptations. — Popular Prakashan, 2003. — P. 3. — ISBN 978-81-7991-004-7.
  3. ↑ Суп из кабачков с грецкими орехами. russianfood.com. Дата обращения: 7 мая 2021. Архивировано 10 мая 2021 года.
  4. ↑ Огуречный суп с грецкими орехами. eda.ru. Дата обращения: 7 мая 2021. Архивировано 7 мая 2021 года.
  5. ↑ Суп из тыквы с грецкими орехами. koolinar.ru (20 октября 2008). Дата обращения: 7 мая 2021. Архивировано 7 мая 2021 года.
  6. ↑ 1 2 3 Heller, S. The French Laundry Cookbook / S. Heller, T. Keller, D. Jones. — Artisan, 2016. — P. 268. — ISBN 978-1-57965-756-7.
  7. ↑ D'Adamo, P.J. Cook Right 4 Your Type: The Practical Kitchen Companion to Eat Right 4 Your Type / P.J. D'Adamo, C. Whitney. — Penguin Publishing Group, 2000. — P. 241. — ISBN 978-1-4406-1928-1.
  8. ↑ 1 2 Young, G. The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration and Healing / G. Young, A. Richardson. — Simon & Schuster, 1999. — P. 196. — ISBN 978-0-684-84739-9.
  9. ↑ Mar, M.E. The Everything Chinese Cookbook. — Adams Media, 2013. — P. 79. — ISBN 978-1-4405-6819-0.
  10. ↑ Chiang, C. The Seventh Daughter: My Culinary Journey from Beijing to San Francisco / C. Chiang, L. Weiss, L. Beisch. — Ten Speed Press, 2007. — P. 225. — ISBN 978-1-58008-822-0.
  11. ↑ Sweet Walnut Soup. Vegetarian Times (3 декабря 2011). Дата обращения: 28 мая 2017. Архивировано 9 мая 2021 года.
  12. ↑ Glossary. — Vegetarian Times, February 2000. — P. 103.
  13. ↑ Mindess, Anna Immerse Yourself in Asian Flavors at Richmond’s Pacific East Mall. KQED (4 июня 2012). Дата обращения: 28 мая 2017. (недоступная ссылка)
  14. ↑ Albala, K. Three World Cuisines: Italian, Mexican, Chinese. — AltaMira Press, 2012. — P. 195. — ISBN 978-0-7591-2127-0.
  15. ↑ The Caboto Club of Windsor. Cooking with Giovanni Caboto: Regional Italian Cuisine. — Biblioasis, 2012. — P. 88. — ISBN 978-1-927428-05-4.
  16. ↑ Booth, G.C. The Food and Drink of Mexico. — Dover Publications, 1976. — P. 35. — ISBN 978-0-486-23314-7.
  17. ↑ Johansen, H. Fodor's Mexico 2010. — Fodor's Travel Publications, 2009. — P. 80. — ISBN 978-1-4000-0836-0.
  18. ↑ Mexico Business and Life. — L.F. Yerger. — P. 37.
  19. ↑ Грузинский суп из красной фасоли с орехами. edimdoma.ru (19 марта 2013). Дата обращения: 7 мая 2021. Архивировано 7 мая 2021 года.
  20. ↑ Грузинская кухня. Закуски. Супы. — ISBN 5998937481, 9785998937484. Архивная копия от 7 мая 2021 на Wayback Machine
  21. ↑ Лучшие рецепты советской кухни. — Москва : Клеопатра, 2007. — P. 71. — ISBN 5-81890737-6. Архивная копия от 7 мая 2021 на Wayback Machine
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Суп_из_грецких_орехов&oldid=138815628