Смёрребрёд (Vb~jjyQj~;)
| Смёрребрёд | |
|---|---|
| дат. smørrebrød | |
.jpg) Смёрребрёды с татарским бифштексом и куриным салатом | |
| Входит в национальные кухни | |
| датская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
|
| Подача | |
| Тип блюда | главное блюдо |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Смёрребрёд (дат. smørrebrød — «хлеб с маслом»[1]) — традиционное датское блюдо в виде бутербродов, обычно на ломтике чёрного хлеба, называемого «ругбрёд», намазанного сливочным маслом, маргарином или жиром, с салатом, курицей, тунцом, говядиной, помидорами и так далее[2]. Существует целый ряд региональных вариантов этой закуски[3], включающих огурцы, икру и прочие ингредиенты[4]. Насчитывается около двухсот разновидностей смёрребрёда, которые выступают как лёгкой закуской, так и полноценным обедом[5].
Первоначально в качестве начинки для данного блюда использовались только сыр и колбаса, а само оно было популярной закуской у служащих во время обеденных перерывов[6]. Популярность смёрребрёда возросла с начала 1880-х годов, когда блюдо стало появляться в небольших ресторанах Копенгагена[2]. Согласно датскому ритуалу, смёрребрёды следует есть вилкой и ножом в определённой последовательности: сначала с рыбой, потом с мясом, затем с сыром[7]. Смёрребрёд обычно едят ножом и вилкой[8].
Примечания
[править | править код]- ↑ Ordbog over det danske sprog Архивная копия от 3 марта 2021 на Wayback Machine. Opslag på Smørrebrød.
- ↑ 1 2 Danish Food Culture and Cooking (дат.). openhagenet.dk. Дата обращения: 30 апреля 2011. Архивировано 19 декабря 2011 года.
- ↑ Michael Allmaier. Alles belegt. Smörrebröd ist kein Witz, sondern ein Stück Dänemark (нем.). — Die Zeit. Архивировано 7 июня 2019 года.
- ↑ Dansk smørrebrød (дат.). chatbreak.dk. Дата обращения: 30 апреля 2011. Архивировано из оригинала 23 октября 2009 года.
- ↑ И. Сокольский, 2014.
- ↑ smørrebrød (дат.). Den Store Danske. Дата обращения: 6 января 2022. Архивировано 17 сентября 2019 года.
- ↑ Татьяна Соломоник. Европейская шкатулка
- ↑ Hanna Szymanderska. Chleb nie tylko ze smalcem (неопр.). — Warszawa: Prószyński Media, 2008. — С. 32. — ISBN 978-83-89325-27-3.
Литература
[править | править код]- Сокольский И. Бутерброд, падающий маслом вниз // Наука и жизнь : журнал. — 2014. — Вып. 1. — С. 121—126. — ISSN 0028-1263.
- Фиш Г. С. «Любимый бутерброд Ханса Андерсена» // Здравствуй, Дания! Норвегия рядом. Отшельник Атлантики. У шведов. — М.: Советский писатель, 1977. — С. 42. — 735 с. — 100 000 экз.
- Trine Hahnemann. Open Sandwiches. — Quadrille Publishing Ltd, 2018. — ISBN 9781787132771.
- Katrine Klinken[вд]. Smørrebrød — Danish Open. — 1st edition. — Thaning & Appel[вд], 2008. — 184 p. — ISBN 978-87-413-0979-8.
- Dorothea Löcker[вд], Alexander Potyka[вд] (Hg.). Das Nachtmahl des Tierarztes // Lesereise Kulinarium Skandinavien: Stockfisch, Smørrebrød und Aquavit. — Wien: Picus Verlag, 2013. — ISBN 978-3-7117-5177-5.
- Charlotte Noer. Dänisch kochen. Gerichte und ihre Geschichte / Hrsg. von Jacob Blume. — Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2009. — 159 S. — ISBN 978-3-89533-653-9.
- Sonia Allison. Smørrebrød // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 383. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
- Denis Bodenham. smørbrød // The Food Dictionary. — Bristol: Redcliffe, 1993. — P. 199. — 264 p. — ISBN 1 872971 18 0.
- Erhard Gorys. Smørrebrød // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 505. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
- Ruth Martin. smørrebrød // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 263. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.
- Charles G. Sinclair. smørrebrød // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 536. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
Ссылки
[править | править код] |
|---|
