Путин-рапе (Hrmnu-jghy)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Путин-рапе
Poutine râpée
Путин-рапе, сервированный вместе с помидором и салата из капусты
Путин-рапе, сервированный вместе с помидором и салата из капусты
Входит в национальные кухни
акадийская
Страна происхождения Канада
Компоненты
Основные картофель (тёртый и пюре), свинина
Подача
Тип блюда дамплинги

Пути́н-рапе́ (фр. Poutine râpée) — традиционное блюдо акадийской кухни[1], передающееся из поколения в поколение[2]. В самом распространённом виде представляет собой варёные картофельные клёцки с начинкой из свинины; обычно его готовят из смеси тёртого картофеля и картофельного пюре.

Путин-рапе варятся от двух до трёх часов[3]. Из-за того, что на приготовление путин-рапе уходит много времени, обычно его готовят на праздничные дни. К блюду можно добавить белый или коричневый сахар, кленовый сироп, джем или консервированные фрукты[4].

Другой вариант этого рецепта, рапюр (фр. rapûre), популярен в районе залива Святой Марии на юго-западе Новой Шотландии. В отличие от путин-рапе, картофельное тесто просто выкладывают на тарелку, а не формируют из него шарики. Рапюр обычно подаётся с мясом или морепродуктами[5][6].

Примечания

[править | править код]
  1. Charlebois, Mathieu La poutine, un plat pour les Québécois de sauce (фр.). L’actualité (3 февраля 2016). Дата обращения: 21 августа 2024. Архивировано 2 февраля 2024 года.
  2. ICI.Radio-Canada.ca, Zone Justice et faits divers- Cuisine traditionnelle : à la découverte de la poutine râpée (фр.). Radio-Canada. Дата обращения: 21 августа 2024. Архивировано 24 сентября 2021 года.
  3. Acadian Genealogy Homepage; Acadian Recipes. archive.wikiwix.com. Дата обращения: 21 августа 2024.
  4. Practically Edible. web.archive.org (25 марта 2008). Дата обращения: 21 августа 2024.
  5. Detcheverry, Patricia Au Réveillon de Noël en Nouvelle-Écosse : la râpure (неопр.). L'Heure de l'Est | Saint-Pierre et Miquelon et Est Canadien (12 декабря 2018). Дата обращения: 21 августа 2024. Архивировано 1 сентября 2022 года.
  6. La rapure, un aliment-réconfort. capsulesacadiennes.ca. Дата обращения: 21 августа 2024. Архивировано 22 июля 2023 года.