Полисорбат 80 (HklnvkjQgm 80)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Полисорбат 80
Общие
Хим. формула C32H60O10
Классификация
Рег. номер CAS 9005-65-6
PubChem
Рег. номер EINECS 500-019-9
Кодекс Алиментариус E433
RTECS WG2932500
ChEBI 53426
ChemSpider
Безопасность
NFPA 704
NFPA 704 four-colored diamondОгнеопасность 1: Следует нагреть перед воспламенением (например, соевое масло). Температура вспышки выше 93 °C (200 °F)Опасность для здоровья 1: Воздействие может вызвать лишь раздражение с минимальными остаточными повреждениями (например, ацетон)Реакционноспособность 0: Стабильно даже при действии открытого пламени и не реагирует с водой (например, гелий)Специальный код: отсутствует
1
1
0
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Полисорбат 80 — неионогенное синтетическое поверхностно-активное вещество. Часто используется в косметике и в пищевых продуктах (в качестве эмульгатора). Является пищевой добавкой E433.

Торговые названия: Alkest TW 80, Scattics, Canarcel, Montanox 80, Poegasorb 80, Tween 80.

Полисорбат 80, химическое название полиоксиэтилен(20)-сорбитанмоноолеат, является производным полиэтоксилированного сорбитана[англ.] и олеиновой кислоты. Гидрофильные[англ.] группы этого соединения представляют собой простые полиэфиры, также известные как полиоксиэтиленовые группы (полимеры этиленоксида).

В номенклатуре полисорбатов числовое обозначение относится к липофильной группе, у полисобата 80 это олеиновая кислота.

Физические свойства

[править | править код]

Полисорбат 80 — вязкая жидкость жёлтого цвета. Он хорошо растворяется в воде (смешивается с водой).

Полисорбат 80 растворяет растительные и эфирные масла в водной среде без добавления спирта, благодаря чему используется в составе косметических средств[1].

Критическая концентрация мицеллообразования в чистой воде для полисорбата 80 равна 0,012 мМ.

Применение

[править | править код]

В пищевой промышленности полисорбат 80 используется в качестве эмульгатора и стабилизатора, также может использоваться для стабилизации пены (как пенообразователем, так и пеногасителем) и диспергирующим агентом[1].
При этом используются свойства полисорбата 80 удерживать воду в продукте, сохранять консистенцию и вязкость готовых продуктов[1].

В косметике полисорбат 80 применяется как ПАВ, а также как солюбилизатор.

В медицине (фармакологии) полисорбат 80 применяется в качестве стабилизатора водных растворов лекарственных препаратов. Также он используется в некоторых лекарственных формах в качестве эмульгатора. Полисорбат 80 содержится во многих вакцинах.

В лабораторной практике полисорбат 80 применяется в качестве теста для определения фенотипа штамма микобактерий.

Примечания

[править | править код]
  1. 1 2 3 Полисорбат 80. — В: Пищевые добавки и растворители // KFF Group.

Литература

[править | править код]