Пок чук (Hkt crt)
| Пок чук | |
|---|---|
 | |
| Происхождение | |
| Регион | Юкатан (штат) |
| Компоненты | |
| Основные | свинина, чеснок, перец, лук, горький апельсин |
| Входит в национальные кухни | |
| Мексиканская кухня | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Пок чук (исп. poc chuc) — мексиканское блюдо из мяса, обычно свинины, маринованного в горьком апельсине, чесноке и перце, и обжаренного на углях на сковородке или гриле. Пок чук часто подают с рисом, маринованным луком, обжаренной фасолью, авокадо, редисом и томатным соусом под названием «чилтомате». Пок чук — одно из фирменных блюд Юкатана[1][2]. Термин poc chuc состоит из двух слов майя: poc, что означает «поджаривать», особенно на горячих углях, и chuc, что означает «уголь»[3].
Хотя это блюдо считается традиционным блюдом майя, оно не существовало на Юкатане до прихода испанцев, т.к. свинина и апельсин не являются аутентичными для Юкатана продуктами и были привезены колонизаторами. Существует мнение, что пок чук был создан в середине XX века в городе Тикуль в популярном ресторане «Лос Альмендрос» [4].
Примечания
[править | править код]- ↑ Everyday Chefs TV How To Make Auntie Panchita's Mayan Grilled Pork And Onions (21 января 2016). Дата обращения: 22 сентября 2023. Архивировано 28 февраля 2020 года.
- ↑ The Barbecue! Bible 10th Anniversary Edition / Steven Raichlen. Дата обращения: 22 сентября 2023. Архивировано 29 сентября 2023 года.
- ↑ Bolles, Alejandra K. Mexican - Mayan Cookbook. Дата обращения: 15 сентября 2013. Архивировано из оригинала 28 января 2014 года.
- ↑ Los Almendros: creadores del Poc Chuc [1] Архивная копия от 29 сентября 2023 на Wayback Machine