Пицца аль тальо (Hneeg gl, mgl,k)
| Пицца аль тальо | |
|---|---|
| Pizza al taglio | |
 Пицца аль тальо в Трастевере в Риме | |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
 Медиафайлы на Викискладе |
Пицца аль тальо (итал. pizza al taglio или pizza al trancio, «пицца по ломтикам/кусочкам», «нарезанная»)[1] — это разновидность пиццы, выпекаемая на больших прямоугольных противнях[2] и обычно продаваемая прямоугольными или квадратными ломтиками на развес в специальных заведениях ростицериях, с ценами, указанными за килограмм или за 100 граммов[3]. Этот тип пиццы был изобретен в Риме в 1950-х годах, и распространен по всей Италии[4].
Отличительная особенность такой пиццы — в стиле нарезки и подаче.
Пиццу часто едят как блюдо на вынос, за пределами ресторанов, где она подаётся[3], например, на площадях[4].
Существует множество вариаций и стилей пиццы аль тальо, это блюдо доступно не только в Италии, но и в других регионах мира.
Приготовление
[править | править код]
В традиционных итальянских пиццериях и пекарнях пиццу часто готовят в дровяной печи[4]. В современных заведениях также часто используются электрические духовки. Прямоугольная форма пиццы[4] облегчает нарезку по желанию покупателя, и она часто отличается по весу[5].
Тесто у такой пиццы толще и пышнее, чем у обычной. Начинка может включать сезонные овощи, присущие римской кухне, а также местное вяленое мясо, морепродукты и многочисленные топинги[6].
В пицце аль тальо обычно используется томатный соус, белый сыр, моцарелла, ветчина, хрустящий картофель[7].
Примечания
[править | править код]- ↑ Garwood, Duncan. Lonely Planet Rome: City Guide / Duncan Garwood, Hole, Abigail. — Lonely Planet, 2008. — P. 185. — «Pizza al taglio.». — ISBN 978-1741046595.
- ↑ Giudice, Teresa. Fabulicious! Teresa's Italian Family Cookbook / Teresa Giudice, MacLean, Heather. — Running Press, 2011. — P. 148. — ISBN 978-0762442393.
- ↑ 1 2 Buckley, Jonathan. The Rough Guide to Tuscany & Umbria / Jonathan Buckley, Ellingham, Mark. — Penguin, 2009. — P. 36. — ISBN 978-1405385299.
- ↑ 1 2 3 4 Braimbridge, Sophie. A Little Taste Of...Italy. — Murdoch Books, 2003. — P. 16. — ISBN 086411947X.
- ↑ Parasecoli, Fabio. Food Culture In Italy. — Greenwood Publishing Group, 2004. — P. 151. — «Pizza al taglio.». — ISBN 0313327262.
- ↑ Pizza: The Ultimate Cookbook / Barbara Caracciolo. Дата обращения: 21 декабря 2022. Архивировано 21 декабря 2022 года.
- ↑ Rome For Dummies / Bruce Murphy, Alessandra de Rosa. John Wiley & Sons, 2008 г. – 312p. Дата обращения: 21 декабря 2022. Архивировано 21 декабря 2022 года.